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记忆中的淮安茶馓
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淮安茶馓，又叫“细环饼’，是用上白精面拉出像麻线一样的细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上，做成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，之后放入麻油锅中泡炸而成。淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，既可干吃，也可泡水、入菜，干吃多为佐酒小点，泡水柔韧香软，入菜更别有一般滋味。
编辑 : 郭凤
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