明前养殖刀鱼“抢鲜”上市 价格不菲却走俏市场

每年春暖花开时，也是刀鱼集中上市季。这两天，记者走访扬中市场发现，不少养殖企业、酒店正忙着捕刀鱼、卖刀鱼。尽管价格不菲，却出人意料的火爆。

3月12日上午八点，扬中一家刀鱼养殖基地热闹非凡，数十名“全副武装”的工人正忙着拉网捕刀鱼。看着一车车来回运输的刀鱼，基地技术顾问李小网难掩内心喜悦，他欣喜地告诉记者，今年捕捞的刀鱼个头着实不小，可谓大丰收。

据介绍，今年上市的刀鱼数量约五万条，从第一天上午半天的捕捞情况来看，今年人工养殖刀鱼的平均重量在二两半到三两左右，平均价格在每斤2500元不等，捕捞期将持续半个月时间。

当然除了原料供应，作为餐饮业的“必争之地”，很多高档酒店也是把握机会，不遗余力地把这春馔妙物（刀鱼）“演绎”到极致。

在扬中城区一家老字号饭店，已经烧了四十年鱼的特级烹饪大师王世平正用祖传手法烧刀鱼。据他介绍，用这种方法烧出来的刀鱼味道更鲜、也更美味。

不过好吃归好吃，王世平表示，由于长江禁捕，湖刀、海刀，以及人工养殖刀鱼的身价暴涨，所以现在刀鱼在饭店的价格也是跟着水涨船高。

现在来说至少要两百元一条，越大越贵，最贵的可以达到五六百一条。

然而高价也难挡市民尝鲜的热情。就王世平所在的酒店记者了解到，大概一天就有上百条的刀鱼销量，不少外地食客也是慕名而来。最受食客欢迎的还是红烧、清蒸、白烧刀鱼。

（来源：《零距离》记者/范涤青 扬中台 ）

编辑 : 陶善工