江苏宜兴：夏日，尝一尝来自山里的祛暑妙品

宜兴市太华镇山民都知道，好的笋干比鲜笋滋味更美。

刚刚下山的“黄泥拱（品质好的毛笋的乡间叫法）”是晒笋干最好的原料。铁锅、木柴、山泉、旺火，用蒸笼盖将满满一锅自然的味道都笼住，用木柴的余温让味道慢慢渗入笋中。笋焐得透不透决定着笋干最终的味道。山里人煨的笋，为宜兴美食一绝。

焐透了的笋，切片，一片片地散在竹匾里，在春日的暖阳下，蒸发掉多余的水分，晒得发白、晒得纤细。

每到这个时节，整个太华的山村，充盈着笋的鲜香和劳作的喜气。

夏日，自家菜园里的黄瓜就成熟了。黄瓜笋干汤，成了山民们餐桌上必备的祛暑妙品。

将笋干泡软了，黄瓜切成块，在锅里微微炒过之后，撒上些许盐，倒上料酒，加上水，在锅里煮上十几分钟，黄瓜煮软了，便可起锅了。

黄瓜的清爽味道，被笋干吸收；笋干的鲜美，为黄瓜调味。笋干的鲜脆，配着黄瓜的软糯。清凉一夏，来自食物的原味。