在希望的田野上丨蟹农教你挑螃蟹 三招选出好螃蟹

秋风起，蟹脚肥。近日，洪泽湖大闸蟹陆续开捕，跟随总台记者一起到江苏淮安洪泽区洪泽湖的捕捞现场去看看。

这里就是洪泽湖，这片被网围起来的水域就是湖面围网养殖区，共计是12000亩，里面都是洪泽湖大闸蟹。大闸蟹开始大批量的上市了，很多的渔船此刻正在进行一个集中捕捞。

刚刚捞上来的螃蟹，一网里面有很多只，一只只大闸蟹在网兜里个个都是活力十足的样子。那么什么样的螃蟹才是好螃蟹呢？跟蟹农学一招，叫“一看、二捏、三掂量”。

“一看”就是看颜色，青背、白肚、金爪、黄毛，这些就是螃蟹品质好的特征；“二捏”，就是捏一捏蟹腿，而且要捏螃蟹的倒数第二条腿，通常这条腿的肉最少，如果这条腿也是肉质饱满，是硬的，那么整只螃蟹就不会差了；第三就是掂重量了，拿在手上沉甸甸的，就表示是一只健壮肥美的螃蟹。

据了解，淮安市洪泽区洪泽湖大闸蟹养殖面积8.5万亩。近年来，当地积极推动退网还湖、退圩还湖等生态保护政策。目前，洪泽湖区域水质提升至Ⅲ类标准；同时还引进优质蟹苗新品种，制定生产技术标准体系，提高洪泽湖大闸蟹的养成规格和品质。

编辑 : 盛慧梅