春天一大怪，不爱荤菜爱野菜，镇江市消协提醒：野菜尝鲜“四不要”

扬子晚报网3月31日讯（通讯员 陈红生 记者 万凌云） “竹笋初生黄犊角，蕨芽已作小儿拳。试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”无野菜，不春天！这个季节，占据餐桌C位的，必须是新鲜出土、营养丰富的野菜。尤其对于土生土长的镇江人来说，没有野菜的春天是没有灵魂的。

野水芹、野芦蒿、野蒜、马兰头、香椿、荠菜、蒲公英、菊花脑、枸杞头……镇江的野菜多到数不清。

春日正暖，阳光明媚。许多消费者爬山踏青时，会一边享受明媚春光，一边挖点野菜尝鲜。但如果食用不当，则会给身体带来伤害。

为此，镇江市消协提醒消费者，在采摘、食用野菜时，要注意以下“四不要”：

首先，不要采摘不熟悉、不认识的野菜。许多有毒植物的外表与可食用野菜长得极为相似，如果采摘不当，误食后轻则上吐下泻，重则危及生命。目前正值春耕备耕农忙时节，如果挖空闲地或田埂上的野菜，要注意闻一闻是否有农药味。生长在化工厂、公路旁、垃圾场等污染地区的野菜也不要采摘，这些地方的野菜，化学物质、重金属含量等有毒有害物质含量较高。

其次，不要一次性吃太多。野菜多属寒性，消费者应重在尝鲜，过量食用可能导致消化不良、腹痛、腹泻等问题。特别是孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老人、胃肠消化功能不好、有野菜过敏史以及有肝脏等疾病史的人，应少吃或慎吃野菜。如果食用野菜后出现严重不适，应及时就医。

再者，不要吃未经处理的野菜。野菜购买或者采摘回家后，烹饪前处理也有讲究。记得洗净后需要浸泡一段时间，除去表面的污染物；要焯水减少其中可能含有的毒素。比如香椿，消费者最好选择嫩且新鲜的香椿芽，进食前要用热水焯烫一分钟，去除大部分亚硝酸盐。此外，野菜不宜存放太久，最好现采现吃。

最后，不要把野菜当主菜吃。野菜虽然营养丰富，但不应作为主菜。消费者要将野菜与其他食材搭配食用，也可以做成汤圆、饺子、包子等主食的馅料，荤素搭配，以保证营养均衡。烹饪野菜时，建议选择凉拌、清炒、炖菜、煨汤等烹饪方式，以保留野菜的营养成分和口感

校对 徐珩

编辑 : 潘政