神秘的封坛

封坛，是一个名字，可我第一次听说。

前两天，在我飞往贵州遵义的路上，心中觉得，封坛应该是遵义市下辖的一个神秘的地名或是旅游的仙境之地。当到了遵义珍酒厂才知道，封坛根本不是地名，而是酒字前面的一个动词，如封坛酒，一坛酒封××斤，而那坛酒就叫“封坛”酒。

当然，此次遵义之行，印象最深且让人最难忘的却是那坛盛满千斤之重的中国四大名酒之一——珍酒的故事。

为所爱封一坛酒，定格珍情时刻；为喜事封一坛酒，悦享品味人生；为未来封一坛酒，收获无限价值。

那天，外面阳光灿烂，暖阳高照，室内温暖如春，一片祥和喜气，当我们系着红绸丝巾，并托起装满玻璃器皿的暗黄色的年份基酒，将基酒慢慢倒入酒坛中溶入酒体，此时此刻，那醇香的酒味扑鼻而来，让人如醉如痴，在酒坛瓶颈上贴上封坛酒的那红彤彤的收藏证书上标明封坛编号及年、月、日，封坛人名字样样俱明，让人过目不忘，光鲜亮丽。封坛人手持小木棍，敲锣打鼓，那动人心扉的隆重纪念场面，真是喜庆至极，让人难忘，让人激动。

说起封坛，封的是什么年份的珍酒？是珍15还是珍30，或是……，且听我下面细细道来。

这次封坛封的是遵义的四大名酒之一——珍酒。珍酒是贵州的四大名酒之一。珍酒四字歌：中国白酒一号工程、中国酱香白酒第二股、贵州三大酱香品牌、中国四大国宴酒。而当时珍酒不对外开放，珍酒为茅台酒易地生产试验场。同时也是中国粮油食品进出口公司贵州分公司确定为招待外国领导人宴会的品牌酒之一。当年，时任国务院副总理方毅视察珍酒酒厂时，品尝了珍酒后，感觉酒品极佳，不输茅台欣然提笔写下了四个大字“酒中珍品”，这墨宝至今还悬挂在珍酒厂展示馆大厅门口。

我不懂酒，也不太会喝酒，平时只偶尔品一点小酒，再多也是一小盅而已，但对那浓香或醇朴的空杯留香，却凭嗅觉也略知一二，如将酒杯举起与眉齐平，观察是否是清亮透明，顶级酱香型白酒，颜色为微黄透明，当你举杯轻轻晃动酒杯，酒体在酒杯内壁形成酒弧，观察酒杯里的挂杯现象，一般同一香型的酒挂杯越好，酒质越好。

苏州市吴江华致酒行顾明明老总告诉我，珍酒的酿造史可上溯至汉武帝时期，经久不息的酿酒活动从特有的环境中网罗、筛选、驯化了适于酿酒的微生物，形成了独特、复杂的酿造微生物区群。那微生物群为珍酒的酿造活动提供了得天独厚的优势。微生物个体和菌落形态，主要代谢产生为长链脂肪酸酯（与珍酒的空杯留香有较大关联）苯乙醇（玫瑰花香）和萜烯类化合物，可直接利用淀粉、产生多酶系。如酿酒母主要产生酒醅中的乙醇，其产酒精能力强及耐受性强，可同时代谢多种醇类和酯类化合物。

那为什么要封坛？作为消费者的心理或最关心的肯定是品质与价值。当然，封坛让你身临其境，亲身经历正宗、原汁原味的珍酒原浆场景体验感；另外不需要进入市场某个流通环节，既省下中间环节管理费，直接优惠、优惠幅度应该不输于经销店的四分之一价格。

酒，一种令人迷醉的液体，它承载了无数的故事，寄托了深深的情感。它是诗人灵感的源泉，是哲人思考的媒介，更是世俗生活中不可或缺的一部分。

酒，有着悠久的历史。自从古代的酿酒师发明了酿酒术，酒便成了人类文明的一部分。从《诗经》中的“对酒当歌”，到唐诗中的“将进酒”，再到宋词中的“酒入愁肠”，酒的身影贯穿了整个文学史。

同道吴根荣老总感慨道，酒，有着丰富的味道；每种酒都有其独特的风味；清新的啤酒，浓烈的白酒，甜美的红酒，每一种都有其独特的魅力；在舌尖的醇香中，我们品味到了生活的酸甜苦辣。

同道小帅哥徐彬老总说，酒，与我有着浓厚的情感；喜怒哀乐，欢笑泪水，都可以在酒中找到寄托；朋友间的欢聚，亲人间的团聚，情人间的离别，都可以在酒中找到情感的共鸣。

同道徐勇老总说，酒，有着独特的文化；每个国家都有其独特的酒文化；从日本的清酒，到法国的红酒，再到中国的白酒，每一种酒都代表了其国家的文化特色；都可以在酒中找到寄托，朋友间的欢聚，亲人间的团聚，情人间的离别，都可以在酒中找到情感的共鸣。

如晋级增收——庆贺酒，团队互贺——进步酒，喜得贵子——满月酒，贵人相助——感恩酒，天作之合——喜宴酒，佳节团圆——幸福酒，金榜题名——谢师酒，亲朋好友——馈赠酒，交际交友——应酬酒，福禄庆寿——生日酒等。

然而，酒并不是生活的全部，我们需要清醒的头脑去面对生活，用理智去处理问题；所以，让我们在品味酒的美妙的同时，也别忘了保持清醒的头脑。

顾总感慨道，酒是一种美妙的液体，它带给我们快乐，安慰我们的心灵，让我们在繁忙的生活中找到了片刻的宁静和舒适，让我们在品尝酒的同时，也品味到了生活的美好和丰富。

贵州珍酒之行既短暂又欢快，当我们一行回到家乡苏州，内心感到，贵州的酒文化源远流长，酒资源得天独厚，酒产业厚积薄发。这里，始终是中华酒产业，酒文化的王者至尊之地。

祝福贵州，祝贺珍酒！

作者：周建明