陕北风情——压饸饹

刘振莲剪纸欣赏。

《压饸饹》

灶台上火苗欢快地跳跃着，铁锅里的水咕嘟咕嘟冒着泡。大嫂挽起袖子，将荞面与白面按比例揉成面团，那面团在她布满老茧却灵巧的手中，渐渐变得光滑、紧实，透着一股质朴的韧劲。一旁的饸饹床子是老手艺的见证，黝黑的木质框架布满岁月的痕迹。把面团塞进饸饹床子的圆洞，壮汉双手握住杠杆，用力往下一压，转眼间，粗细均匀的饸饹面条如银龙般簌簌落入锅中，在沸水里欢快地翻腾、舒展，激起一片片雪白的浪花。不一会儿，饸饹便熟透了，被捞入粗瓷大碗中。浇上酸香开胃的臊子汤，撒上翠绿的葱花、红艳艳的油泼辣子，再点缀上几颗金黄的炸黄豆。热气裹挟着香气升腾而起，直钻鼻腔，让人忍不住垂涎三尺。一家人围坐在一起，端起大碗，吸溜一口饸饹，面条筋道爽滑，汤汁酸辣过瘾，吃得额头沁出细密的汗珠，畅快地喊一声“美滴很”！在这一碗压饸饹里，藏着陕北人的豪爽与热情，更承载着黄土地上绵延不绝的烟火温情。

作者介绍

刘振莲，女，1972年出生，陕西省延安市延长县人，听力残疾。自幼爱好美术，在父辈指导下，学会了剪纸、木雕、绘画、刺绣等技艺。现为延安市民间文艺家协会会员，南京大学文化与自然遗产研究所创研员，多次参加全国民间剪纸艺术大赛，荣获金奖、银奖等各种奖项。作品风格大气俊秀，线条明快流畅，在继承传统的同时，又融入现代理念，得到大家的广泛喜欢和认可。

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刘振莲剪纸。

陈耀编文，整理。