味觉记忆中的还乡，作家潘城吴江畅谈“江南食事的烟火味”

江南食事的烟火味，流转温柔诗意的四季晨昏。10月25日下午，知名学者、作家潘城“世界华语文学奖”散文集《小快朵颐》新书分享会在苏州吴江上书洲书院举行，潘城以“江南食事的烟火味”为主题与现场文学和美食爱好者展开交流，活动由苏州博物馆研究馆员、苏州城市学院非遗研究院顾问、《知味苏州》作者沈建东主持。

《小快朵颐》是作者积累多年而成的饮食小品散文集，以每篇千字左右的短文组成，语言洗练幽默，妙趣横生。其中，既有对于饮食文化的某些独特观点，又饱含了借饮食寄托乡愁与抒发漂泊感的情味。全书的文章中，一半的篇幅写的是嘉兴、杭州、上海一带的“江南饮食”，另一半的篇幅则记述了作者所游历的大江南北以及海外的饮食。这些文字在正面描写“吃喝”美食的同时，侧记了许多有名或无名的人物，从一个独特的视角展现了时代变迁与人情冷暖。“好的饮食文章，确实不容易写，要能识其趣，更要深得其味，观乎潘城的《小快朵颐》，就有这个感受。”台湾食神、亚洲饮食文化研究所所长朱振藩在该书序言中如此评价。散文家、鲁迅文学奖得主鲍尔吉·原野亦有精彩点评：“精妙的小品文字，学者的视野见识，吃喝的趣味背后总有独特的记忆与心灵闪现。”

分享会上潘城首先解读了《小快朵颐》这一书名的含义：书的开本小巧，文章的篇幅短小，展现的是亲身经历的凡人小事，叙述上亦求尽量轻松、不吊书袋，故而称其为“小”。而“小快朵颐”与“大快朵颐”的不同之处在于它更注重生活中的小确幸，强调在平凡的日常中寻找美食的快乐。“真正的美食不是高档餐厅里的珍馐美味，而是那些能够触动心灵、唤起回忆的味蕾记忆。”

潘城着重分享了自己在不同地方品尝美食的经历及小时候对美食的回忆，强调了食物背后的情感价值。潘城说，书中所提到的自己所去的那个做牛羊肉豆浆的小店，没有现代化的机器，炖豆浆用的是上小下大的老木甑，上有木盖，底下是土灶，老板每日从木甑源源不断舀出香浓滚烫的豆浆，刚做出来的豆浆，打一碗，像刚蒸出来的鸡蛋羹，一碗暖暖的豆浆下肚，妙不可言。

“离开家乡后才懂得，那些平日司空见惯的味道，原是最为深切的想念。”《小快朵颐》中每道美食的背后，其实尽是对“人”的书写：奶奶日复一日做的家常菜，藏着时光的悄然流逝；和三五好友小聚，推杯换盏、恣意畅谈，是朋友间珍贵的情谊。“人生当中，谁和你在一起吃是最重要的，每道菜背后的人情味才是最重要的味道。”

沈建东表示，读潘城的书感到他叙述的味道就是江南的味道，无论是春天的麦芽塌饼、青团子，还是秋天的南湖菱饭还是大闸蟹，祖母的糕点和大团子还是市井很稀罕的那个“炒龙头”，已经绝迹的蒸缸羊肉，这些美食都与人的经历和生活密切有关，所以读来感觉就是人身边的朋友，身边的故事，透着烟火气和真实的心情。“其实这也都是小快朵颐快乐源泉的所在，普通人小快朵颐即可获得满足，生活往往就在这样的诗酒田园里消磨时光！我们看夕阳或者听雨声，也品吃不饱的点心，喝甜酸苦辣的汤汤水水，因为这就是人生必须的一部分。”

“写了点谈吃的文字，最不敢去交流的地方也许就是苏州，因为苏州人的生活自古是最精雅的。好在我的老家与苏州毕竟＇贴隔壁＇，晚明时就打成一片，口味也近。”“我在《小快朵颐》的后记中说，＇遍尝漂泊的滋味，也在味觉记忆中还乡。＇这层意思在苏州吴江的太湖之滨、垂虹桥畔实在是最堪呼应的。因为一千多年前发出“莼鲈之思”感叹的张翰就是吴江人。”潘城最后深情说道。

潘城，厦门大学中文系博士后，中国作家协会会员，中国国际茶文化研究会学术委员。著有《一个人的茶文化史》《小快朵颐》《茶席艺术》《隽永之美》《一千零一叶》《茶圣的绝学》等。长篇小说《药局》获第二届国际冰心文学奖，散文集《小快朵颐》获世界华语文学奖，科普作品《竹林碳觅》获浙江省科技进步二等奖，参与策划的纪录片《中国茶，东方神药》获美国电视艾美奖最佳纪录片奖。担任中央电视台《跟着书本去旅行》《乡村大舞台》等栏目特约嘉宾。致力于红学研究，现在全网推出“潘城品红楼”系列视频。（文欣）