150年酱香入面！这家苏味示范店，凭一碗面火遍江南

平望镇南大街与司前街的交汇处，一家气派雅致的面馆格外引人注目。黛瓦木窗的古韵，与老街的质朴肌理浑然相融，推门而入的刹那，木质的桌椅，摆放有序，可视的后厨，一览无余。食客自由落座，享受着美食。

2025年10月，被誉为厨师界“奥林匹克”的第34届中国厨师节暨餐饮博览会上，这家深藏老街的面馆，不负“百年酱园”的金字招牌，一举惊艳四座。它不仅摘得“苏味示范店”的荣誉称号，招牌面点更斩获“地标美食—面”的重磅奖项，让平望的一碗面，香飘大江南北。

这家面馆的来头可不小，它隶属于吴江区唯一的“中华老字号”——苏州市平望调料酱品有限公司，溯源至清同治十三年的达顺酱园。

150载光阴流转，醇厚的酱香早已浸润时光，成了面馆的灵魂底色。

墙面酱文化印记随处可寻，一砖一瓦，都透着岁月沉淀的悠然韵味。

在这里吃面，最能读懂何为“匠心”。得空的大厨会亲自到前台招呼食客，把“少面”“免青”的细微要求一一记在心上。后厨里，起锅、炒浇、落面一气呵成，刚出锅的面条带着滚烫的烟火气，转眼就被端到食客面前。

作为店里的王牌，虾仁鳝丝面早已声名远扬。它曾入选“苏味名面100碗”，更是第一批“苏州必吃一碗面”。新鲜鳝鱼剔骨切丝，鲜虾手工剥壳取肉，淋上秘制赤酱猛火快炒，肉质紧实弹牙，咸甜交织的风味拿捏得恰到好处。拌上筋道的苏式细面，一口入喉，便是刻在骨子里的江南水乡味。

除了招牌款，海鲜面也是必点之选。蛤蜊、鲍鱼、大虾等近十种海味齐聚一碗，汤底熬得浓醇鲜甜，每一口都能尝尽鲜美的馈赠。蟹粉、肉丝、牛肉、大排等浇头各有千秋，总能精准戳中不同食客的味蕾喜好。

吃面怎能少了酱品佐味？店里的辣酱鲜爽、乳黄瓜脆嫩、蜜汁姜片清甜，解腻又提鲜，堪称吃面的“黄金搭档”。用餐结束后，还能在前台选上几瓶心仪的酱品，把百年传承的酱香带回家，让江南风味在自家餐桌悄然延续。

如今，这家面馆更走出老街，在盛泽闹市中心开起了分店，新店甫一亮相便生意火爆，圈粉无数。

从百年酱园到“苏味示范店”，这家面馆不仅守住了江南美食的本真滋味，更让百年酱文化与苏式面点在新时代焕发新生。它是平望响当当的美食文化名片，更是藏着人间烟火的温情小馆。

下次漫步平望老街，或是路过盛泽闹市，不妨走进这家面馆，点一碗热气腾腾的浇头面，就一碟脆爽酱菜，品味时光沉淀下来的地道江南味。（摄影：王翼）