白到透明，这个螃蟹怎么了？或因变异导致

在一堆螃蟹中，白螃蟹很显眼

“扬晚圈”昨天刊发了《白螃蟹，你见过吗？》，图中罕见的白色螃蟹引起读者的兴趣。“黑绿、白肚、黄毛、金瓜”，这是人们对螃蟹的印象。不过，这只与众不同的螃蟹白得透亮。

意外发现一只白色螃蟹

扬州市民孙先生日前去东花园菜场买螃蟹时，在一家螃蟹专卖店意外发现一只白色螃蟹，在成堆的螃蟹中，白螃蟹非常打眼。

专卖店的刘先生介绍，这些螃蟹都是来自兴化的大闸蟹，“去批发的时候没有发现，回来后才发现有一只白螃蟹。”

“这只白螃蟹，不是一般的白。”刘先生说，这只白螃蟹可以说白得透亮，“连里面的膏黄都能看得见。”做了多年螃蟹生意的刘先生说，以前还没看到过白螃蟹，“很罕见。”

有市民看了图片怀疑，这种白螃蟹是一个新品种。记者看到，这只白螃蟹，蟹背、蟹脚、蟹肚都是白色的，螯足上的绒毛和蟹爪上的绒毛是正常色。蟹背透过光亮还能隐约看到里面的结构。

这只白螃蟹来自兴化，而扬州也是螃蟹养殖大市，有没有出现过白螃蟹？市水产站工作人员介绍，他们从业多年，但从没见过白螃蟹。此前曾多年在长江捕捞江蟹的王桂荣说，他几十年里从没捕捞到过白色螃蟹。

高宝邵伯湖高邮湖公司经理吴光圣介绍，他从业10多年来，就看过几只白螃蟹，“看到白螃蟹的几率实在太小了。”

白螃蟹究竟怎么变白的？

“听老一辈养蟹人讲，是因为基因突变或寄生虫病，才导致螃蟹呈白色。”吴光圣说，但具体形成原因，因为出现几率很低，也没有过研究。

江苏省渔业技术推广中心副主任陈焕根介绍，白螃蟹确实非常稀少。不过，这种白螃蟹通常不会是新品种，“可能是某种病害或基因变异导致的。”

专家表示，螃蟹虽然呈白色，但不会影响食用。其实，在自然界，不少动物都有“白化”现象，如长颈鹿、猩猩、金丝猴、鳄鱼等。在扬州，近年来就记录了白麻雀、白斑嘴鸭等“白化鸟儿”。在水产动物中，有些是容易变异的，如金鱼，其本身就是从鲫鱼变异而来。除了体形容易变异外，体色也容易变异。

编辑 : 郭凤