快乐中秋 ｜ 自己动手做月饼

又是一年中秋佳节，据以往对于中秋的印象，是一家人其乐融融团圆赏月；是“秋风起，蟹脚痒”—— 膏丰脂厚的大闸蟹；还有甘甜绵软红彤彤的柿子；在桂子飘香的时节，南京人还喜吃金陵名菜“桂花鸭”。而全国各地中秋必不可少的一道环节，则是亲朋好友、街坊邻里之间互赠月饼。

在中秋礼盒中，广式、冰皮占了大多数。据淘宝销量数据显示，今年中秋，月饼礼盒销量最高的还是稻香村等老字号品牌，截至中秋假期前，销量均过10万+。多数评价为“包装精美”、“适合送人”、“日期未过半”等。其次是冰皮月饼、巧克力月饼、水果馅等少糖少油并广受认可的月饼，均销量达5万+。而今年“螺蛳粉月饼”、“盲盒月饼”等也成为月饼界的“黑马”，不少网友表示“很新奇”、“想尝试一下”。

记者在一家泸溪河糕点店门口偶遇正在选购苏式鲜肉月饼的宋女士，宋女士手上还有香港美心月饼的礼盒，还买了元祖的冰淇淋雪月饼。宋女士表示：“月饼礼盒比较适合送人，会挑选包装精美、口碑好的。冰淇淋雪月饼孩子们爱吃。我自己是比较喜欢吃带酥皮的苏式月饼，小时候吃的都是这种。”

在淘宝销量榜上，几乎看不到苏式月饼的身影；而在山姆会员店，苏式鲜肉月饼却广受欢迎，一上午就被一抢而空，除了价格便宜，记者注意到，苏式月饼的包装往往都是最简单的油纸包装，比较适宜即食。“这是带回去的，给家里人分一分。”裴女士一边说着，一边在购物车里一下放了10盒。

在小红书上，各种颜值和口味兼具的月饼层出不穷，还附有详细的制作教程，自己动手，DIY月饼并晒出，成为年轻人的中秋“高质量开启方式”。记者经过精心研究，选择了苏式鲜肉月饼来尝试一番。据尝过的苏式鲜肉月饼，酥皮是关键。而起酥的秘诀，是“分层”。把油和面混合成油酥，包裹在高低筋面粉混合的水面皮中，再包入调制入味的肉馅。记者首次尝试，果然出师不利。但在看着亲手制作的“月饼”新鲜出炉，心中也是满满的喜悦。

编导：徐超妍

拍摄：赵雨晨 李铭哲（实习）

剪辑：徐超妍

校对 徐珩

编辑 : 潘政