啧啧的深夜食堂 | 刘记烤冷面——明瓦廊老网红了！

21世纪初，烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。

比卷饼多了几分韧性，比面食又多了几分炙香，无论是搭配上肉类还是蔬菜，都浑然天成。在铁板上“呲啦”一下，小铲与铁板碰撞的声音实在动听。作为夜宵小食来上一份，抵饿又不会太撑，烤冷面真是极佳的选择。

今天“啧啧的深夜食堂”带大家打卡南京大众点评榜第一名的烤冷面 —— 刘记烤冷面，据说是新街口明瓦廊的老网红了 ~

将面皮置于铁板，烧热后打上鸡蛋，刷上酱料，撒上洋葱、熟芝麻、香菜等配料，香气一下子溢散开，让人垂涎不止，一边再将里脊、烤肠等“让人充满罪恶感”的肉类烤得油光泛亮，早已搓手手迫不及待了!

只见老板娴熟地用小铲子将肉肉铺上面皮，加上蔬菜，裹好，切块，装入精致的小盒子，就冲着老板这手艺和心思，五星好评值了 !

用小签子捞上一大块放入口中，韧而香的面皮富有嚼劲，秘制酱料鲜、咸、辣，风味十足，啧啧吃上一口就停不下来。不愧为南京大众点评榜第一名的烤冷面，明瓦廊必来打卡地之一 !

Tips: 他们家辣椒还是后劲较足的，不能吃辣的小伙伴要注意啦。

视频摄制：啧啧 徐超妍

校对 李海慧

编辑 : 徐超妍