“赵”酱紫讲 | 锋利刀具下的温柔底色

“赵”酱紫讲今天带你照酱紫“叨”。最近啊，有好奇的网友给《“赵”酱紫讲》摄制组发来私信说，有几个关于刀的话题特别火，比如菜刀究竟能不能拍蒜？中式刀好还是西式刀好？那么今天“赵”酱紫讲摄制组就找一家店带大家去瞧一瞧，中式菜刀和西式菜刀用起来到底有什么不一样？

这家店里面有各式各样的菜刀，拿一把方正的中式菜刀和苗条一点的西式菜刀，来准备将我们的食材切丝。左手稳住菜，右手提起刀，握刀的时候手腕要灵活又有力，随着厨师带有节奏的切菜声，不管是跳刀刀法还是铡刀刀法，都能将食材切得纤细均匀，其实切菜这个活有点儿外行看热闹内行看门道的感觉。

今天看，两种菜刀各有特色，但并没有高下之分。西式厨具主打精细功能化，专刀专用，但中餐文化并非如此，中国人习惯了一刀多用，切不同的东西大多数情况下不需要换刀，只需要换手法就好。

一把方方正正的中式菜刀所代表的是家的气息，是我们每个国人都在守护的味道。无论菜刀的形状如何变化，它始终伴随着人类的文明，在锅碗瓢盆的碰撞中，散发着独特而温馨的烟火气息，锋利的刀具，却有着最柔软的底色！

策划/拍摄：卢    婧

编导/出镜：赵    晨

剪辑/包装：唐嘉钰

形象/设计：实习生 沈天乐

校对 盛媛媛

编辑 : 潘政