小丽逛菜场|西兰薹究竟是西兰花还是菜薹？儿菜又是什么菜？

扬子晚报网11月24日讯（记者 刘丽媛）如今菜场里永远有四季蔬菜供应，偶尔出现几样少见的，会特别惊喜。最近，记者就在南京的菜场里见到了几样不太常见的蔬菜：长着西兰花的头和菜薹的梗的西兰薹；每个“芽”有鸡蛋大小、层层叠叠长在一起犹如妈妈托着很多孩子的儿菜，这些南京不太常见的菜好吃吗？该怎么做？

儿菜

“妈带儿两块，儿离妈三块。”每年冬春季节，川渝地区的超市菜场里都会卖一种叫儿菜的蔬菜，它的两种卖法、两种价格引起不少人的好奇。最近，听说南京的一些菜场也卖起了这种蔬菜，记者决心找到它一探究竟。

“儿菜？没听过”“我们这没有”……询问了很多菜场都没有儿菜后，记者终于在江佑铂庭菜场的一家摊位上找到了它。儿菜学名抱子芥，也叫母子菜，看到它的模样你一下子就能领会它名字的由来：整颗的儿菜呈宝塔状，底部的茎像花菜一样膨大，上面层层叠叠长了很多个“芽”，每个“芽”有鸡蛋大小，整体看就像很多孩子被妈妈抱在怀里。儿菜底部的茎比较老，一般丢弃只吃“儿”，所以川渝地区有“妈带儿”“儿离妈”这样不同的卖法，说白了就是买回家需不需要自己择菜。考虑到大家不认识，南京菜场里的儿菜都是只卖“芽”，江佑铂庭菜场卖7元一斤。

儿菜含有芥子油成分，闻起来有一种独特的香味，因此川渝一带喜欢用它烧汤，汤里只放儿菜及少量油、盐，煮出来的儿菜软糯、汤味鲜美。此外，儿菜切片清炒或者炒香肠，也很美味。

西兰薹

儿菜是一种菜两种卖法，而西兰薹是一种菜集合了两种菜的特点。西兰薹头部和西兰花一样，是密密麻麻的绿色小花挤在一起，下面的梗却比西兰花长得多，还点缀着几片叶子，和菜薹非常相似。其实，西兰薹就是西兰花和菜薹杂交而成的，兼具西兰花丰富的口感和菜薹的鲜嫩，价格也比两者都要高一些，目前一般要卖到10元左右一斤。虽然价格不低，但是西兰薹热量非常低，富含钙和钾，同时整株鲜嫩没有需要丢弃的部分，最适合清炒和白灼。

校对 盛媛媛

编辑 : 朱亚萍