衣食住行跟我逛∣菜市场有了“代炒”服务，最少花费6元就能帮烧菜

去菜市场买个新鲜的蔬菜，可以享受现场“代炒”服务，直接端回一盘美味的佳肴。近日，苏州一家菜场推出“代炒”服务悄然走红，市民可以在菜场摊位上买好新鲜食材，拿到代烧菜档口现场进行加工，烹饪好的菜肴既能直接享用，也能打包带回家。最少花费6元就能帮烧菜，这样一种“你买菜，我来烧”的新模式吸引了许多市民的关注。

代炒菜服务收费价格不等，顾客主要为老年人和上班族

记者在苏州市姑苏区劳动路附近的一家菜场内看到，前来买菜的市民非常多。在菜场内的一个代炒菜档口，这里推出代加工菜肴服务，价格从几元到几十元不等，主要分为素菜类、小荤类、鱼类、油炸椒盐类、肉类、炖品类六种，素菜类加工费仅需6元，代加工菜每份以500克左右收取费用。

当天下午四点，代炒菜档口便陆续有客人光顾，店里的工作人员告诉记者，每天代炒菜生意还可以，选择来加工的客人比较多，一般每天的高峰期在上午十点到下午一点，以及下午五点到下午七点。午餐时间段以老年顾客为主，晚餐时间段则以上班族居多。

记者在现场看到，整个代烧菜档口的后厨透明开放，有专人负责店内卫生，进行清洗打扫。餐点时段一般有四名员工，一位负责点单收费，一位负责清洗食材，一位负责配菜，一位负责烧菜。

记者了解到，很多顾客都是第一次前来尝试，一位前来加工菜肴的顾客说：“我点了红烧鱼头，也是第一次来打卡这个‘网红店’，在网上看到非常火，想来体验一下，尝个鲜。”等待了十几分钟后，这位顾客便拿到了热气腾腾的菜肴。“自己也会烧，有时候工作忙也会点外卖，菜市场推出这种服务我觉得很好，挺有特色的，而且很便民。”

代炒菜肴以荤菜居多，厨师会根据顾客喜好调整口味

有顾客表示，会经常来这里加工菜肴，一位顾客拎着刚买好的活虾来到门店前，熟络地与店员交谈。这位顾客告诉记者，他家就在附近，非常方便，之前是家人和朋友推荐过来的，吃过之后感觉味道很好，才会再次来加工菜肴。

记者在现场发现，顾客带来加工的食材以肉、鱼、虾居多，也有少量素菜。“一般来代加工的有小海鲜，或者是需要用到大油锅，家里不太方便烧的就会选择来我们这里代加工。”店员介绍，加工菜的时间不等，根据菜的复杂程度，比如“松鼠鳜鱼”这道菜就需要花点功夫，时间较长，如果炒个素菜就比较快。

除了顾客自己带来的食材以外，店内还提供搭配好的菜品，陈列柜里摆放着咸肉百叶、笋尖肉丝、小炒肉、竹林老母鸡等特色菜肴，都是明码标价。店里的主厨说：“我们这边加工的菜肴以苏帮菜为主，如果顾客有口味上的要求，比如辣一点或者口味重一点，我们也会进行适当调整。”

实习生 俞章杰 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 陶善工

编辑 : 胡妍璐