桥上江南·好风味丨寄托美好愿望的烤果

糖水和面

在以前，每当家中有小孩要读书了，家中人就会准备烤果，烤果即“考过”，用来分发给村上邻里每家每户，寓意能考状元。现在已经并不多见，但烤果的制作却流传至今。烤果到底是怎么做的呢？今天记者就和大家分享一下苏州市相城区北桥街道莲花庄村浦阿姨的做法。

揉成光滑的面团

“首先糖水和面，揉成光滑的面团，分成大小均匀的剂子，放入锅中蒸熟，再将蒸熟的面团趁热撒上黑芝麻和匀，用擀面杖擀成薄薄的面皮。”浦阿姨介绍，随后改刀切成块状，对折，中间沿边剪开，捏出花样，烤果的雏形就做好了。

刀切成块状

浦阿姨介绍要将烤果皮放在太阳下晒干，然后放入九成热的油锅中煎炸，炸至两面金黄后滤油捞出，香气四溢，咬一口，酥脆的口感中带着糯米的清甜和芝麻的香气，让人欲罢不能。

下锅

烤果于苏州人，不仅仅是一种小吃，更是一种情怀，那面团中揉入的，是家人父母对子女“望子成龙，望女成凤”的美好愿望。

出锅

扬子晚报/紫牛新闻记者 於苏云  通讯员 谈倩

编辑 : 郭凤