快递高峰期，这位“饼哥”老板给80位员工做暖心早餐

“小马，你的重辣蛋饼好啦，快过来趁热吃！”近日清晨6点半，听到“饼哥”一声亲切的呼唤，快递小哥马军卸完货，拿起新鲜出炉的蛋饼大口吃起来。大家口中的“饼哥”，是苏州一家速递公司姑苏网点的负责人——杨义炳。自从今年5月19日负责网点后，杨义炳和8个网点的近80名快递小哥“并肩战斗”，“双十一”和“双十二”高峰期间，为了给大家“打气加油”， 每天早晨杨义炳拎着食材、带着炉子，按照网点妥投率排名，依次来到金阊、金门、城南、中街路等网点，亲手给早起派件的快递小哥们制作暖心早餐。

穿着围裙的“饼哥”杨义炳

早起一小时，赶去网点为派件员亲手做鸡蛋饼

“双十一”和“双十二”期间，杨义炳每天晚上都会准备好两斤面粉和十来颗鸡蛋，拿上一整包火腿肠，再备上不同口味的辣椒酱和海鲜酱，放到一个快递纸盒中。第二天早上6点，再拎着一个小型的家用电饼铛，就可以赶往网点现场给快递小哥们做蛋饼了。

杨义炳介绍说，网点的快递员一般早上6点就要起床，简单洗漱一下就得赶到网点来卸货，通常早上都来不及吃口热早饭。“双十一”和“双十二”期间派件量猛增，快递员午饭时间也要在外面派件，吃饭作息都非常不规律，很多人都存在肠胃问题。“一大早卸货十分辛苦，我在旁边给他们做点蛋饼，让他们带在路上吃，暖和一下身子，冬天也就不那么冷了，”杨义炳告诉记者。

他用2分钟，在电饼铛上做好一个鸡蛋饼

不过， 起初杨义炳并不会做蛋饼，对于和面这项技术活，他更是一窍不通，“不是摊不开，就是团成一团”。后来，杨义炳留意到家门口有几家蛋饼摊，便经常在买蛋饼时请教小摊老板，学习和面、挑面筋，加哪些酱料。回去后杨义炳不断练习，熟能生巧，很快便学会了做各种口味的蛋饼了。

一个蛋饼2分钟， 10多个派件员，熟练之后，杨义炳半个小时搞定一个网点的早餐。给员工做蛋饼，杨义炳每天早上需要早起一个小时，带上食材和电饼铛，赶往当天“服务”的网点。杨义炳沿着不锈钢盆的边缘，往面粉一点点加水，然后不停地用手揉搓。将切好的葱花碎、火腿肠放在碟子里，辣椒酱和海鲜酱也打开放在一边。在做完准备工作后，打开电饼铛的电源，待锅热后，将备好的面糊倒入锅中，成型后加入鸡蛋火腿。翻个面再洒上葱花，加上每个人爱吃的酱料，2分钟的时间，一个香喷喷的鸡蛋饼就出锅了！

热气腾腾的葱花鸡蛋饼

“每次都多一层辣椒酱”，他用心记下员工们的口味

杨义炳坦言，之所以选择做蛋饼早餐，主要是它做起来方便、迅速。对于快递行业来说，“效率”非常重要。而且，一个小小的鸡蛋饼，可以做出各种各样的口味，但成本只要几块钱，他自掏腰包也负担得起。比如金阊网点的马军就很爱吃辣，每次杨义炳都会给他的蛋饼多刷点辣椒酱，再加上一根火腿肠，这样也很“耐饿”，可以给在外奔波的快递小哥们带来一上午的裹腹感。

做鸡蛋饼的时候，杨义炳会特别记住每个快递员的口味、喜好，这让很多员工感到非常贴心。“其实说实话，快递员在外面送快递，风吹雨打很正常，”马军有些腼腆地表示：“‘饼哥’记得我爱吃辣，我能感觉到我的蛋饼，每次都比别人的多一层辣椒酱。”马军还说，“饼哥”把我们当家人，不但能记住我们每个人的口味，还能顾及到我们每个人的情绪，哪个员工心情不好，或者家里遇到什么事，他只要知道了，就一定会过来帮助我们。大家心里都非常感动。

中街路网点的派件员张兴足告诉记者：“饼哥待我们像家人一样，最近快递高峰期派件量实在太大了，他知道我们早上来不及吃早饭，就过来给我们做蛋饼。我现在每天最期待的事情就是吃‘饼哥’做的蛋饼，吃完一天都有干劲！”

“他们虽然是我的员工，但我在监督他们完成工作的同时，也要关心他们的生活。大家是一个团体，凝聚力非常重要。我们后期的妥投率也呈直线上升的趋势，效果非常好，”杨义炳告诉记者。

扬子晚报/紫牛新闻记者   周晓青   实习生   梅方滢

校对 苏云

编辑 : 郭凤