一碗鸭血汤引发的扯淡：南京鸭血汤到底有没有粉丝？

大家都知道一姐是地道的南京人，南京人最爱吃什么？

“在南京，没有一只鸭子能活着离开这里！”——答案就是鸭子啊！

不过呢，今天主要是来掰扯一下鸭血汤和鸭血粉丝汤。

为嘛？因为之前一姐在朋友圈发了张图（当然与吃有关），然后引发了各种扯淡、讨论以及表白……嗯，为了把这事儿掰扯清楚，咱们来聊聊鸭血汤。

话说小时候，一直吃的都是鸭血汤，而且不是什么大店，就是类似于路边柴火馄饨那种，老板挑个担子沿街叫卖，走到哪吃到哪儿。一碗新鲜的鸭血，里面加点鸭肠，撒点白胡椒、蒜花啥的，就是人间美味！

从来没加过粉丝，真的从来没有！

犹记得，那时卖的鸭血汤，有的是直接放在圆筒形深锅里煮，有的是临时用铁丝勺放进锅里烫一烫……撒上作料、蒜花，热气腾腾地递给你。一碗下肚，吃得大汗淋漓，畅快！

后来那些个一夜之间冒出来的满大街的鸭血粉丝汤，真是……一言难尽啊！

听说，现在人吃个鸭血粉丝汤，不但是连锁店，而且都有豪华版可供选择。

鸭血粉丝汤的豪华版就是除了鸭血和粉丝，还有鸭肫、鸭肠、鸭肝等等……总之，鸭身上的部位大概都可以选。

究竟老南京人吃的是鸭血汤，还是鸭血粉丝汤？一姐特意向身边的长辈和业内人士请教，得出的结论是——老南京的确是吃的鸭血汤，至于加入粉丝则是镇江人的发明。那个后来在大街小巷都开了连锁店的、著名的鸭血粉丝汤真是个镇江老板。

事实上，南京最早只有鸭血汤，没有鸭血粉丝汤。

后来，有个镇江人特别喜欢南京的鸭血汤，于是尝试改进，主要是加了粉丝。没想到她的鸭血粉丝汤备受镇江吃货的青睐。再之后，这个镇江人就把店开到了市场更大的南京，哪晓得竟然又火了！搞得不少80后、90后都被带偏了——以为南京名小吃就是鸭血粉丝汤呢！

总算掰扯明白了。再来说说吃货的心得，吃鸭血汤一定一定不要加粉丝！原因很简单，鸭血汤加上粉丝之后，粉丝会疯狂的吸收汤汁尤其是味道，本来味道鲜美的鸭汤，变得寡淡无味。

嗯，一姐就是不喜欢粉丝。实在想加点什么，推荐大家把粉丝替换成米饭，鸭血泡饭也很好吃。（辣油君悄悄地去试了一下，果然不错。又解码一道小吃）

还有就是，最好不要加猛料，比如辣油。否则口味就完全偏离正宗了，正宗的鸭血汤口味就是清纯、滑爽、透鲜。

南京哪里可以吃到正宗鸭血汤？来给辣油君留言吧。

编辑 : 徐小梦