变蓝的香葱如何处理？切根、冲洗再浸泡

扬子晚报网 1月25日讯（记者 姜婧仪 通讯员 李纯纯）贵州“蓝色香葱”事件引起大众热议，家门口菜市场买的绿色菜还能放心食用吗？蔬菜的安全问题在近期成为老百姓关心的头等大事。近日，南京雨花台区有居民反映铁心桥辖区一家农贸市场疑似买到“掉色香葱”，对它的安全性表示担忧。本报记者对此进行调查。

香葱

雨花台区市场监管局执法人员来到辖区内的凤翔农贸市场展开调查，现场对有售卖香葱的摊位逐一用纸巾进行擦拭检查，结果发现纸巾上仅有一些绿色的痕迹，未发现蓝色残留物。摊主表示绿色是香葱本身的颜色，并不是农药残留。接着，检查人员随机在两处摊位取了几颗香葱作为样品，在农贸市场的快速检测中心对其进行检测，均未发现有农药残留物。

擦拭香葱

农贸市场的管理员表示，香葱上的蓝色残留物就是日常生活中俗称的“蓝矾”。其实就是一种蔬菜的“保鲜剂”，能让葱叶保持的更鲜绿、时间更久，通常会用在蔬菜的运输途中，但是一般只是微量的使用。“如果买到的香葱或者其他蔬菜有明显的铜锈味，或者颜色呈蓝色，并有颗粒状残留物，说明蓝矾肯定超标了。我们整个农贸市场的进货渠道都是正规的，菜场每天都会抽样检测，所以大家可以放心购买。”

那网上热议的香葱上面的蓝色物体到底是什么？对人的身体健康是否有损害？雨花台区食品药品检验机构对此进行了解答，如果小葱上发现蓝色液体或者颗粒残留，可能是种植、运输或销售过程中被喷洒了波尔多液，导致的硫酸铜残留。波尔多液是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是农林业广泛应用的杀菌剂和保鲜剂。小葱种植过程中是可以使用波尔多液等铜制剂作为保护性杀菌剂的。因为其主要成分硫酸铜的水溶液为蓝色，因而小葱上会出现蓝色残留物。

进行检测

那买到这样的葱该如何处理呢？检验机构的工作人员表示，硫酸铜易溶于水，残留经过清洗可以去除。市民朋友在购买葱的时候可留意一下是否有蓝色残留，也可以使用纸巾擦拭葱的表面，观察纸巾上是否有淡蓝色的痕迹。如果有波尔多液残留，可切去沾染硫酸铜较多的根部，再通过冲洗、浸泡的方法，残留物基本上是可以被去除的。

雨花市场监管局相关执法人员表示后期会对辖区内的菜市场、超市的香葱进行全面抽检，市民朋友如果发现自己购买的香葱或者其他菜品含有农药残留或其他不安全因素可随时拨打12315向市场监管部门投诉。

校对 苏云

编辑 : 郭凤