你留下过年，“民间厨神”送秘制八宝饭

“好吃，真好吃，不甜腻，恰恰好，”近日，留苏的外来务工人员品尝到老苏州八宝饭后，忍不住点赞。为了让留苏过年的外来务工人员感受到家的温暖，家住苏州姑苏区金阊街道彩虹社区的“民间厨神”欧阳娟娟特地亲手制作了八宝饭，送给外来留苏务工人员。

欧阳娟娟是扬子晚报曾经报道过的老苏州“民间厨神”，会做各种地道的苏式美食。前不久，她主动向社区提出，想要为社区过年出份力，彩虹社区书记张丽萍想到彩虹新村有一个环卫宿舍，并且大家响应留苏过年的号召，都自愿留在了苏州，没有回老家去，因此想让他们感受到苏州的过年气氛。考虑到南北方各地习俗差异，欧阳娟娟决定做分量足、味道好、营养价值高的八宝饭，这是南北饭桌上都有的。

走进“厨神”的家里，香气顿时涌上来，欧阳娟娟介绍说，这个八宝饭里的豆沙是特别定制的，采的苏州太湖香雪海的青梅，然后把青梅压出的汁水放在自己采的桂花烧成的酱汁里，再倒入豆沙里搅拌均匀。因此豆沙入口特别细腻又不太甜，回香很清新，“红豆先蒸到拿手一捏就粉碎的形态，再用搅拌机打一遍，放在锅里小火慢炖，然后需要不停地搅拌，防止粘锅，”欧阳娟娟说， 需要足足站三个小时才能熬成一小锅豆沙，再搓成圆形上电子秤，保证每个重量都是一样的。现在很多外面的八宝饭都没有以前所说的八样东西了，欧阳娟娟准备了绿豆丝、红豆丝、大蜜枣、蟹黄瓜子仁、金橘、葡萄干、冬瓜糖、松仁、青梅、琥珀核桃仁，总共10种食材，放在一起形成了一个犹如彩虹的图案。

社区是基层治理的最小单元，也是疫情防控的重要关卡，把牢“基层社区关”的重要性不言而喻。社区工作人员和志愿者们把刚刚蒸好的八宝饭，送给外来务工人员和环卫工人，感谢这些“城市美容师们”和“打工人们”在辛苦了一年后，为支持疫情防控选择留苏过年。

扬子晚报/紫牛新闻记者   周晓青   通讯员   陆韫

校对 丁皓宇

编辑 : 朱亚萍