牛眼观· 一周有话 | 今夏的雪糕，让我们吃出了什么味道？

让我们聊聊最近一周网上的热门话题。最近“雪糕里的爱马仕”钟薛高再度引起网友热议。夏天的雪糕，让我们尝出了什么味道？

6月17日晚，钟薛高官方微博发布了说明，对于之前曾受到两次市场监管部门的处罚致歉。同时又发布了一则“律师函”，对网上的相关标题和视频提出异议。钟薛高官微还称，创始人林盛在视频中提到的“它就那个价格，你爱要不要”等，是指的原料成本贵，柚子和酸奶加起来120多万一吨。

    钟薛高在微博上澄清此前网络热议话题。

钟薛高在微博上就之前受到处罚致歉。

微博网友评论

这一说法澄清了此前引发争议的言论。不过目前雪糕市场上确实存在一些产品越来越贵的现象。今天我们就来聊一下这件夏天很多人会遇到的事。

可以回顾下雪糕的发展史，传统的雪糕像大布丁、巧乐兹、绿色心情、可爱多等单支价格在5元内，多年来浮动不大。随后，明治、梦龙等中高端雪糕成为便利店雪柜的主力军，价格突破10元，写字楼的白领、高校里的大学生一周买个两三次，也能接受。

2010年以后，到了电商盛行时代，网红雪糕轮番登场，你方唱罢我登场。冰雪怪、中街1946、钟薛高等国产原创品牌强势突起，喜茶、奈雪的茶、好利来等网红品牌利用自身流量的基础上顺势推出系列雪糕，10元/支成了门槛价，15元/支成了“常规动作”，20元/支的偶尔尝一次也行。不过更贵的几十元一支的雪糕，还是会让消费者调侃“贫穷限制了我的想象”。据报道，钟薛高曾推出售价66元一支的 “厄瓜多尔粉钻”限量款，还有网上被炒到更高的，比如最近新推的限量新品“杏余年”“芝玫龙荔”。不过，笔者目前在该品牌网上旗舰店里没有找到这几款。

对于消费者来说，雪糕是平时想吃就吃的零食，是夏季常吃的消暑品，5元/支的冰棒和几十元一支的雪糕，带来的快乐会不一样吗？这个答案因人而异。

“雪糕的原料大同小异，不像家常菜和山珍海味区别那么大，贵的可能会尝一次，但不会经常吃。”90后吃货小王表示。有网友表示：物有所值，高价雪糕确实吃起来口感更扎实。当然也有网友表示，网上带货、带流量，众多营销活动可以看出，营销成本在雪糕成本里的地位，这些自然也会体现到价格里。

商品的价值是价格的基础，价格是价值的表现形式，并且围绕价值上下波动。而当下的雪糕市场，一些网红品牌无疑走的是类似奢侈品的营销手段：价格高，推出限量款，营造时尚和“高高在上”的品牌形象。网络的发展，社交平台的普及，更容易放大一些高价雪糕带来的“炫耀型消费”场景。

消费市场在发展，更多的产品不会是单一的，某种程度上，众多网红雪糕的出现，也证明了我们的生活水平在提高，消费出现升级，消费者对雪糕的供给日益丰富是欢迎的。否则，为什么钟薛高在短短的几年时间，就成长为雪糕头部品牌之一。

当然，任何品牌形象最终要实力来匹配。而且，雪糕终究不是“奢侈品”，这个行业的竞争壁垒并没有那么高。贵要有贵的实力。就像有消费者说的：贵不要紧，贵得没道理就离谱。贵，从经济学上说没有错，但贵得有底气，才能让消费者买单。尤其诚信，才是铸造经典品牌的最重要一环。

满足消费者需求，溢价空间和议价能力要匹配。所以，跟“贵”比起来，更重要的可能还是首先固本培元，把好原材料关，以真材实料来提升品质。如果消费者感觉到贵得不值得，那么最后就会“用脚投票”。其次，推出多种口味、价位的产品，以多元化来满足消费者的不同需求。

网红饮料食品现在很多了。网红产品，还有很长的路要走，脚踏实地是长远之策。

2021年夏天，我们喜悦地看到，市场上雪糕品种越来越琳琅满目：有突出文化属性、文化附加值的文创雪糕；有打怀旧牌的、童年味道的老牌雪糕；有重视营销的中高端品牌，也有众多口碑小众款、网红款，冰品盛宴，让人目不暇接、食指大动。

吃的是雪糕，尝的是如今美好生活的夏天味道。同时，大家都更加希望，舌尖上的夏天味道，有丰富多彩，有消费升级，还有真材实料。

评论员  姜婧仪  薛蓓

校对 盛媛媛

编辑 : 陶善工