厨艺显技能 育人共担当！常熟理工学院举办第四届厨艺技能竞赛

海派鳝丝、芙蓉虾尾、松鼠桂鱼、凤舞展翅……这可不是五星级酒店的餐桌，而是9月15日常熟理工学院第四届厨艺技能竞赛的现场，校内各个食堂的大厨们大展身手，从色、香、味、形、刀工等方面认真创作，从食材选用、菜肴制作、摆盘造型等细节追求完美呈现。

评委团由营养烹饪专家、教师和学生代表组成，同时还组织了众多有厨艺爱好的大学生们现场观摩学习交流。厨师们边制作边讲解，向学生们展示出严格的操作规范、过硬的专业技能和良好的职业素养，在厨艺交流中上了一堂别开生面的劳动实践教育课。

酒店管理专业的学生柏慧说道：“我是学习西式糕点的，但是这次比赛让我感受到了中式菜肴的魅力，不论是从摆盘、刀工还是营养搭配，都包含着很大的学问。实践出真知，今后我试着多学习中式菜肴，可以多掌握一门技术。”

“留样食品的留样数量应该不少于多少克？”在考验烹饪操作的同时，还设置了理论知识竞答。赛前，学校后勤保障部根据食品安全的相关要求设计了理论题库，所有厨师提前学习，增强食品安全意识。

后勤保障部总经理费志勇介绍道：“怎么才能让师生们吃得美味、吃得开心，还要吃得放心？我们想以厨艺技能竞赛为载体，提高厨师们的操作技能水平和食品安全意识，进而推动学校饮食服务高质量发展。不仅如此，我们一直秉持‘后勤人是不上讲台的教师’的育人理念，强化后勤服务的育人功能，尤其是要引导学生尊重劳动、热爱劳动，从而更好地融入到‘三全育人’的大格局中。”

扬子晚报/紫牛新闻记者 顾秋萍

校对 盛媛媛

编辑 : 郭凤