洋河“梦之队”：评酒师夫妻的“酒”味生活

扬子晚报11月15日讯（记者 季宇轩）评酒师是一个略带神秘色彩的职业，喝酒的人总是认为评酒师天天喝酒，肯定喝不醉。其实一个品牌的酒到底口感和风味如何，品酒师起了至关重要的作用。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者来到位于宿迁洋河的江苏洋河酒厂股份有限公司，寻找一对评酒师夫妻工作和生活中的“酒香味”。

评酒师都是大酒量？还真不一定

毛淑波和田锐花是一对夫妻，准确的说是一对品酒师夫妻，夫妻俩都是江苏洋河酒厂股份有限公司酒体设计中心的品酒师。因为酒相识，毛淑波和田锐花是研究生同学。又因为酒，两人的生活长长久久。两人毕业后都进入了洋河，在洋河恋爱、结婚成家。

田锐花告诉记者，她不太能喝酒，平时应酬也基本不喝酒。“很多人都有误解，以为品酒师酒量很大，其实真不一定。”田锐花称，虽然自己天天和酒打交道，但是品酒师的工作也只是抿一小口酒，品一下就吐掉。田锐花说，丈夫毛淑波的酒量也不太大，绝不是外界误以为的那样。

味觉和嗅觉比较灵敏，这是真的

那么，品酒师日常生活中有哪些不一样呢？田锐花告诉记者，虽然酒量不一定大，但是平时生活对味觉的保护特别重要。饮食以清淡为主，不化浓妆，这些都是职业必须要求。

原来，品酒师的职业主要通过嗅觉、味觉等感官对一款酒评级，以及如何通过勾调让一款酒变得更绵柔。这对品酒师的嗅觉和味觉提出了很多的要求。“平时要尽量避免感冒。”记者了解到，为了让嗅觉和味觉处于“巅峰”，品酒师们要尽可能照顾好自己的身体。

这个团队曾在全国性比赛中包揽前十

记者了解到，2021年第五届全国品酒师大赛，洋河技术团队实力绽放，包揽前十，蝉联四届大赛冠军。第五届全国品酒师大赛第一名就是田锐花。她说，这是第二次参加这种全国性的顶级品酒大赛，以后将继续努力学习，积极投入到基酒组合工作中，将提升的品酒技能转化为酒体设计能力。

校对 王菲

编辑 : 张丽