年夜饭“预制菜”受年轻消费群体追捧

临近春节，年夜饭市场开始热闹起来，除了纷纷开启预订模式的酒店年夜饭，一种既能省去买菜、烹饪的繁琐过程，又能在家热热闹闹享受节日氛围的年夜饭形式——“预制菜”年夜饭受到越来越多市民的喜爱。近日，扬子晚报记者实地探访发现，不少大型商场超市推出的年夜饭“预制菜”陆续上架，吸引了许多年轻消费者前来选购。

品类齐全的年夜饭“预制菜”，菜品应有尽有

据了解，“预制菜”是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存的菜品。记者在苏州工业园区的一家大型超市看到，超市内专门设立了年夜饭专区，区域现场布置的喜气洋洋，地面上还铺上了红地毯，货架上摆满了琳琅满目的年夜饭“预制菜”。超市内上架的年夜饭“预制菜”品类齐全，包含冷菜、热菜、汤、甜品，苏帮菜、浙菜、徽菜、准扬菜、川菜、粤菜、闽菜、重庆菜、云南菜等热门菜系应有尽有。作为年夜饭上的一道“硬菜”，六人份“佛跳墙”只需要128元就能买到，在酒店内每份“佛跳墙”价格一般在200元左右。

记者了解到，该超市从去年12月22日起开始准备，很早就推出了年夜饭“预制菜”。超市客服经理吴国锋对记者说：“今年的年夜饭‘预制菜’有整整22道菜品，包括冷菜、热菜、汤、甜品，‘金汤佛跳墙’、‘心太软猪蹄’、‘荔枝烤鱼’还有餐桌上必备的‘竹笋炖鸡汤’，顾客只要回去加热一下，即可品尝美味，很方便。”

购买年夜饭“预制菜”可以满足双重需求

市民张先生是一名“90后”，他长期在苏州工作，今年准备和家人留在苏州过年。“处理鸡需要几个步骤？”看着砧板上的鸡，市民张先生有些苦恼。对于偶尔要在厨房“露一手”的张先生来说，购买年夜饭“预制菜”，直接跳过了洗菜、切菜、烹饪的环节，简单加热摆盘就能食用，完全可以满足在家吃年夜饭的仪式感与方便快捷的双重需求。

张先生对记者说：“我们会做一些简单的菜，一些硬菜直接购买‘预制菜’，比如黑椒牛柳是我比较喜欢吃的菜，买回家热一热，省时省力，在家也能吃到家乡的味道。”

去饭店预订年夜饭还是自己动手做？家住苏州姑苏区的李女士一直很纠结，年夜饭“预制菜”给她提供了新选择。李女士笑着说：“要想做一桌像样的年夜饭还真不容易，挑来选去，最终选择了‘预制菜’。”

购买“预制菜”成年轻消费群体新选择

生活在城市的年轻人选择年夜饭“预制菜”，意味着把工厂加工的成品或半成品年夜饭直接搬回家，既分享到了专业厨房制作的美味，又可以宅在家里不出门。一方面，在疫情防控常态化的背景下，市民尽量避免外出就餐，到饭店吃饭的需求相应减少；另一方面，外卖平台迅猛发展，这些“预制菜”能够快速便捷地通过物流配送进入到寻常百姓的餐桌。方便、快捷、健康再加上现在的年轻消费群体愿意尝试新消费模式，这些原因叠加在一起就催生了“预制菜”的热销。随着人们思想观念转变，消费水平提高，年夜饭的形式随之发生变化，但不变的是“家”的味道。实习生 周楷彦 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 苏云

编辑 : 胡妍璐