“国产食盐添加剂堪比砒霜？”假的！

盐是我们天天要吃的一种调料，一般市场上售卖的精制盐配料表里都会有“亚铁氰化钾”这一添加物。很多人都知道氰化物是剧毒，那这亚铁氰化钾看着是氰化钾的亲戚，是不是也是剧毒物呢？那就来了解一下亚铁氰化钾和氰化钾的关系吧！

亚铁氰化钾是一种抗结剂，按照我国食品安全国家标准(GB2760-2014）规定，允许作为食盐的抗结剂，最大使用量为10毫克每公斤(以亚铁氰根计）。

氰离子与铁结合牢固，因此亚铁氰化钾毒性极低，日常食用对人体是无害的。从1996年开始至今，亚铁氰化钾一直是国家认可的食用盐抗结剂，可以防止食盐结块，因此，食用盐生产企业普遍将亚铁氰化钾作为食用盐抗结剂使用，在生产过程中添加量一般控制在5-7毫克每公斤，低于国家标准限量。

那亚铁氰化钾和氰化钾有什么关系呢？亚铁氰化钾在高温下的确会分解为氰化钾，但这个高温的条件是400°C，而烹饪的温度一般不超过340°C,所以，烹饪时用亚铁氰化钾食盐不必担心氰化钾中毒的问题。

其实，有没有毒性要看剂量，抛开剂量谈毒性都是“伪科学”。

按国家最大限值，亚铁氰化钾的含量是10毫克每公斤，WHO（国际卫生组织）的食品添加剂联合专家委员会对亚铁氰化钾的每日安全限量为0.025毫克每公斤体重。按照这个剂量计算，一个60公斤的人，每天摄取亚铁氰化钾的安全剂量为1.5毫克。

如果要超过WHO的每日安全值1.5毫克，每天要吃超过150克的盐，早被咸死了！

还有人说外国的盐没有亚铁氰化钾，这是假的。外国人吃的盐也含有亚铁氰化钾，欧盟用的是亚铁氰化钾/钠/钙、美国用亚铁氰化钠，限量也是10毫克每公斤。而日本也用亚铁氰化银/钠/钙，但限量是20毫克每公斤。

所以

别再担心亚铁氰化钾、氰化钾了

安心吃盐吧~

编辑 : 胡妍璐