动手炒制雨花茶，玄武开放大学组织居民体验非遗文化

扬子晚报网 6月14日讯 （通讯员 沈青 记者 郑幼明）为了让社区居民更好的了解和体验非遗文化，14日下午，中共南京玄武开放大学党支部、玄武区社区进修学院，组织部分社区党员和居民进行了一次以“品雨花香茗、享文化盛宴”为主题的 “茶道养生”体验学习。

下午，参加活动的社区党员和居民，来到玄武开放大学“茶道养生”学习体验基地南京盛峰茶业有限公司，这里也是国家级非物质文化遗产雨花茶制作技艺保护单位。

在该公司茶艺师的示范和指导下，先将刚经过杀青的鲜叶进行揉捻，只见大家双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，经过十多分钟的揉捻，进入了手工炒茶过程，现场十几口炒锅同时开启，经过揉捻的鲜叶在锅中翻炒，大家在老师的指导下，反复翻炒，锅底的绿叶逐渐干缩，颜色渐深，从翠绿转向碧绿、墨绿，现场散发出茶叶清香。经过一个多小时的体验式学习，大家亲手炒制的雨花茶就诞生了，虽然条型不是那么标准的“紧、细、圆、直”，当大家看到自己亲手炒制的“作品”新鲜出炉，还是收获感满满。

雨花茶是南京的著名特产，其种植历史最早可追溯到唐代，陆羽的《茶经》中便有记载，曾获中国食品博览会银奖，中国十大名茶之一。是1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，形似松针、紧细圆浑的“雨花茶”，犹如紫金山上的雪松翠绿挺拔，象征着革命先烈不惧牺牲，万古长青的精神。2021年6月10日，雨花茶制作技艺成功入选国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

本次活动让社区党员和居民走近雨花茶、了解雨花茶、品味雨花茶，有助于大家了解和传承我们身边的非物质文化遗产，增强民族自信和文化自信。

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校对 王菲

编辑 : 朱亚萍