vlog | 解锁悬铃阁隐藏菜单，寻味接地气的淮扬菜！

城市如人，经历了怎样的故事就会有怎样的风情。从金陵到南京，避不开的那段历史，成就了这座城市独特的民国风韵。

与紫金山里的梧桐、颐和路上的别墅不同，大行宫地处闹市，却因为总统府的存在，莫名生出了几分民国情怀。圣和府邸，就立在总统府身边，像极那个时代的大家闺秀，大气又不失温柔。

圣和府邸最早在南京成名，是开业自助的特惠，低价高质吸引了众多客人。比起声名在外的自助餐，中餐厅悬铃阁要低调许多。包间隐藏在回廊两侧，安静私密，只有服务生轻巧的脚步；大厅里用屏风隔开小包间，带着几分古意的羞涩，通透又不失私密。

令人意外的，是悬铃阁的菜肴。私以为开在如此位置，又是端庄大气五星级酒店，必定是主打民国大菜。结果民国大菜是不缺，但接地气的私家南京菜竟然也可圈可点。

地瓜炒猪肝，小时候家里餐桌上常见的菜肴。南京人把白薯叫地瓜，除了生吃，就是和猪肝绝配。

新鲜猪肝洗净了切薄片，用料酒淀粉抓匀了下锅爆炒，配上碧绿的杭椒，在这个季节，柔嫩爽口，恨不得赶紧加碗饭。

杨花萝卜，算是南京特有的一道菜。每年夏天，走亲访友，总会遇见。寻常人家，直接用刀背把萝卜拍扁，更易入味，却又不失形状；再用独门调料凉拌，绝对撒不开嘴的下酒菜。

悬铃阁的杨花萝卜要讲究得多，刀工细腻切出形状，酱料腌制味入三分，最后摆盘上桌，好看到不忍下手。

蒜泥苋菜，是南京从端午一直吃到秋天的常见菜。通红的颜色滴到衣服上很难洗掉，但也挡不住南京人对他的热爱。

小馄饨上桌，半桌人的眼睛都亮了。南京人对馄饨的爱，是刻在骨子里，融在血肉中的。从断奶，家里人要么自己包要么直接买，勺子一分为二，喂到嘴里，即使牙没长全，也能吃得一脸满足；到了上学的年级，放学回家了路上总想着绕去熟悉的馄饨摊来一碗，安抚一下蠢蠢欲动的肠胃，却又不会影响晚餐的发挥；等到工作，团购群里卖得最好的永远是冷冻小馄饨，大早上起来迷迷糊糊地下锅，闻着出锅的味儿，才算真正地醒来。

悬铃阁的馄饨是鸡汤馄饨，汤料鲜美而不油腻；馄饨馅儿挺多，带着丝丝鲜甜的滋味，与鸡汤搭配的十分有爱。

南京因为地理位置的关系，兼容并蓄，除了本土菜肴，淮扬菜和川菜在这里尤为受人喜爱。悬铃阁的大厨显然深知这一点，一道软兜鲜中带甜，入口细腻，淮扬菜的精髓尽藏于此。

醉虾倒是有些与众不同。吃惯了甜口的醉虾，突然吃到这么一盘咸鲜中带着微辣的小可爱，一瞬间有些不适应。但是几口下去，虾肉滑嫩入味，花雕与蒜泥融合的味道慢慢凸显，才发现他的美好。

比起淮扬菜的温婉，川菜显然泼辣许多，但这种泼辣，爱他的总觉得动人心魄。悬铃阁的川菜做了一定程度的改良，更合南京人的口味，又保留了这份动人。

酸汤鱼片上桌时，看起来十分普通，然而一筷子下去，夹起的竟是整块鱼皮，就很令人惊讶了。鱼皮选料极好，厚实软糯，每一口下去都是满满的胶原蛋白；鱼肉也未被抢了风头，细腻的口感，丰富的味道，让人停不下来。

当然，除了接地气的这些菜肴，悬铃阁肯定也有拿得出手的民国大菜。冰糖水鱼，就是其中之一。切块的水鱼软嫩入味，与马蹄笋相得益彰，没有半分甜腻的感觉，反而十分开胃。

除了地道的淮扬菜，寻味而来的吃货会意外发现圣和府邸简直是一座秘密花园。

五星酒店标配的咖啡厅，在圣和府邸，叫行者书屋。10米挑高的超高空间，阳光从玻璃顶直射下来，在冬季简直是宝藏般的存在。四周没有墙壁，只有书架，随手一本书，一杯咖啡，一个下午，简直享受。

与大气恢弘的行者书屋不同，三楼的户外咖啡厅更像江南水乡的小家碧玉。小小的池塘，相互依偎的黑天鹅，和南京市中心的风景。躲开了所有的嘈杂，这才是可以和朋友分享的私家珍藏。

五星酒店的餐厅，从来不会让人失望，但圣和府邸这样令人惊艳的，也并不多。它并不是单一的风景好、环境佳，或是菜肴可口。而是真正扎根于这座城市，默默读懂他的美好，再将这份美好，精心却不刻意地展现给世人。一勺汤，一箸菜，不经意的回首，都是这座城市的故事。

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文 | 塔爷

拍摄 | 婧婧、甜编

视频 | 婧婧

动图 | 陈敏

编辑 | KK

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编辑 : 王梦晓