15家作坊酒香四方 ，宝堰非遗米酒文化公开上墙

扬子晚报网9月27日讯（记者张凌发通讯员李国平 庄琴）27日上午，镇江丹徒区宝堰镇团结村申公塘自然村头60米的路边墙壁上，被画上了20多幅彩色的栩栩如生、多姿多彩的墙画，这些墙画的内容从农耕文化到非遗米酒酿造技艺文化。一幅幅农耕劳作，一坛坛飘香的米酒，一道道传统工艺的制作瞬间，一个个米酒酿造传承人辛劳的身影在墙上活灵活现。 

宝堰米酒历史悠久，其传统的酿造技艺已有数百年的历史，宝堰米酒酿造技艺在2011年1月14日入选镇江市第三批市级非物质文化遗产代表性名录传统类项目。

据《宝堰镇志》和《丹徒县志》记载，历史渊源的宝堰米酒又称为“三仙酒”，源自清代，当时，宝堰家家有作坊，户户有酒缸。到了清末民初时，宝堰手工米酒进入辉煌期，镇上有大小商埠两百多家，酒行就有十多家， “铭记、公泰和、怡和、源荗”等酒行最为有名。其中，怡和酒行最为传奇，现在宝堰东大街上的“新四军四县抗敌总会纪念馆”的原建筑就是民国时期宝堰人张浩明家开的“怡和酒行”。宝堰米酒是用当地种植的精良大米通过多种制作工艺酿制而成。 

据丹徒区市场监督管理局宝堰分局负责人朱江介绍，宝堰全镇目前有米酒小作坊15家，全都达到市级规范的小作坊标准。而宝堰镇团结村申公塘自然村的酿酒规模更大更规范。这15家米酒小作坊如今大多数都有了传承人。 

如宝堰申公塘村的李百喜米酒小作坊，如今李白喜已有75岁，3年前其子李如平已接过接力棒。申公塘村另外还有岳氏兄弟三人酿制米酒。 

此外还有宝堰团结村俞甲洋自然村的夏维生，他的祖上几代都是酿制米酒的，祖上因为酿酒家境很殷实，后来由于历史原因家道中落。到了夏维生这一代重操祖上旧业酿起了酒，规模虽然不大，但一家人通过酿酒的收入也过上了好日子，从去年开始，夏维生将酿酒的技艺传承给了女儿俞朝辉，由女儿女婿接棒，夏维生平时搭把手，将这米酒酿造技艺一代一代传承下去。  

校对 徐珩

编辑 : 邱妙泉