小丽逛菜场|炒板栗、烤红薯，今年份的秋冬“长肉套餐”你吃了吗

扬子晚报网10月14日讯（记者 刘丽媛）随着气温下降，大家衣服穿得多了，胃口也变好了。排长队的炒板栗，冒热气的烤红薯，热量都不低，却也都是秋冬季令人难以拒绝的美食。今年份的“长肉套餐”你吃了吗？

刚出炉的板栗

“我们是正宗河北迁西板栗，甜！”南京科巷一家板栗店门口，老板正把刚出炉的板栗倒进筐里，热烘烘的香气吸引了不少市民购买。板栗卖22.8元一斤，顾客们少的买半斤，多的买一斤、二斤，一炉板栗很快卖完。“这家店新开的，还不错，栗子挺软糯的。”现场一位市民趁热剥开品尝后表示。

不远处的福印板栗门口，已经排起了长队。记者注意到，福印板栗卖24.8元一斤，出锅后有店员初步筛选，减少坏果。福印是南京板栗的“老字号”了，夏天卖凉皮，秋冬卖板栗，无论卖什么都有人排队。

比福印更难买到的当然是大名鼎鼎的金味栗子。每人限购50元、只收现金，即使设置了这些门槛，仍然挡不住“黄牛”，足见金味栗子的人气有多高。吃板栗最怕的就是吃到坏栗子，金味受欢迎的原因之一，就是它的“标准化”，每颗大小都差不多，几乎没有坏果，难怪很多人把排队买金味栗子当成入秋的仪式感。

前些年南京市场上都是燕山板栗，燕山是山名，迁西是县名，二者其实属于同一产地，这一地区的板栗个头大、软糯香甜，有不少粉丝。而这几年，福建、云南等地产的锥栗也开始流行起来。锥栗个头小一些，和它的名字一样，是圆底尖头的锥形。锥栗上市晚一些，价格也比燕山栗高一些，福建的建瓯锥栗售价在30-40元一斤。

除了产地的差别，板栗的做法也有差别。以前南京卖的都是混着沙粒炒的闭口板栗，凉了没那么好剥；开口的糖炒栗子这两年多了起来，好剥了，但是吃完手上都是黏糊糊的糖；品牌连锁店为了增加夏季板栗的销量，开发了冰栗，表面凝了霜的冰栗吃起来凉丝丝、口感丰富，但是冰镇会降低人对“甜”的感觉，买冰栗尝鲜的多，回头客却少。

“6颗栗子约等于一碗米饭”的说法为大家所熟知，板栗的热量不低，有人多吃了几颗板栗会选择不吃晚饭或者晚饭不吃米饭。可是，如果下班路上遇到了热腾腾的烤红薯，今天的减重计划就要失败了。一辆小三轮，车上放着一台烤炉，烤炉里飘出烤红薯的香气，隔着很远的距离都能闻到，再看到别的顾客轻轻拨开红薯皮，露出蜜色的薯肉，哪个吃货能不动心？别难为自己，想吃就吃吧，吃完后多跑两圈，在微凉的秋风里把热量都消耗掉。

校对 李海慧

编辑 : 严静