【新春走基层】博导亲自站柜台卖烧鸡日售8万元，感叹：烟火气又回来了！

黄教授在工厂

春节假期临近，南京农业大学西门旁的一家烧鸡店里挤满了顾客。1月17日，在拥挤的人流中，一位头发略显花白戴着半框眼镜的售货员正卖力给咨询产品特点的顾客进行推荐。偶尔有年长的顾客一进店，惊讶地喊道：“黄老师！”周边的顾客才将目光从烧鸡上转到这位文质彬彬的“售货员”。“最近店里都爆单了，我是前一阵刚把学校的事做完就来帮忙。”南京农业大学教授黄明一边忙碌，一边微笑着告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，今年店里火爆的场景让他心里由衷地开心，“已经能感觉到烟火气又回来了，大家消费的信心增强了！”

黄教授将空了的货柜放回车上

南农大的烧鸡是不少南京人的童年记忆。上个世纪八十年代，在传统道口烧鸡、符离集烧鸡和德州扒鸡的基础上，开发出的新一代烧鸡从南京农业大学的校园中走向市场，得到了广大南京市民的认可。2010年，在南京农业大学支持下，黄明教授耗尽心血孕育出的“黄教授”品牌注册成功，开设了第一家“黄教授”直营连锁门店。2016年以来，“黄教授”公司生产的烧鸡、盐水鸭等产品，被教育部评为中国高校产学研合作十大优秀案例。

店内黄教授遇到曾经的学生

记者在现场看到，往来的顾客一人拿一个蓝色货框，在听完介绍推荐后，一袋袋烧鸡、盐水鸭、鸭血粉丝就随之落入框中。店内工作人员会将挑选好的商品麻利打包，最后贴上“黄教授”商标，一份自选的精美新春礼盒就搭配好了。才到下午4点，店内原本拥挤的货架就已清空大半，正在门口搬货的女子不停向询问的顾客致歉并表示很快会补货。黄教授向记者介绍：“这是我爱人，她比我过来得还早。”

店内兼职售货员的黄明教授

店内刚付完款的顾客李女士告诉记者：“我老家是东北那边的，很长时间没回家了，就想着带点南京特色的盐水鸭和烧鸡回去。”李女士除了给自己家人各带了一只烧鸡、盐水鸭外，还多买了不少速食鸭血粉丝、脱骨凤爪等小吃类产品。另一名云南小伙小陈，也在店内搭配出8个礼盒，“我还比较喜欢南京的口味，所以今年准备给亲戚朋友都送一些尝尝。”

直到傍晚17时左右，门店里的客人才逐渐减少。闲下来的黄教授告诉紫牛新闻记者：“我们现在总店的销售额每天平均在7、8万元左右，产品销往全国各地，供不应求。工厂是一直忙到夜里凌晨，送货的卡车也是一趟又一趟。现在不仅我们对未来发展有信心，养殖户们实打实地赚到钱了，也都很开心地表示考虑扩大养殖规模。”

黄教授烧鸡店

黄教授不仅是南京农业大学的博士生导师，也是国家肉鸡产业技术体系执行专家组成员，科技部创新人才推进计划人选，国家禽肉加工技术研发专业中心主任。但在聊天时，他更多时候都称自己是一名科技工作者，“我们科技工作人员不仅仅是搞科研写论文，而是要为老百姓的美好生活做一点贡献，这是我至今最大的收获。我这也忙活了一年了，但一想到老百姓的餐桌上，甚至是年夜饭中会有我们的产品，对我来说就是最大的鼓舞。”

据黄教授介绍，如今他们很多的技术在得到孵化应用后，也在向全国更多的地方进行推广。“像新疆、陕西、青海等很多地区，我们都在帮助他们进行产业链的提升，提高他们农产品的附加值，帮助他们开发产品，建设生产线。产业链变长了后，就能有效帮助到乡村振兴。”聊着天的工夫，黄教授又将店门口清空的货筐收拾到货车上。

在往来的客户中，紫牛新闻记者发现几名黄教授曾经教过的学生，他们带着朋友前来购买年货，同时热情地与黄教授打招呼。其中一名学生告诉记者，他在南京农业大学读书期间还参观过黄教授的工厂，“我现在在另一所学校读研，学的还是食品工程。我们都希望未来也能成为黄教授这样，能够真正把科研成果转化成实实在在有用的产品。”

（图片视频来源：现场拍摄、受访者提供）

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 陈燃

视频剪辑 张笑疾

校对 徐珩

编辑 : 朱亚萍