《春节七天乐，7道吉祥菜》②|大年初一餐桌上不能少了鱼，一道红烧鲢鱼寓意红红火火、年年有余

扬子晚报网1月22日讯（记者 季宇轩）今天是大年初一，扬子晚报/紫牛新闻“春节七天乐，7道吉祥菜”系列策划来到第二期。如果要推荐大年初一的必吃菜，那一定和鱼有关。

鱼不仅象征着年年有余的吉祥寓意，还有着辟邪的寓意。都是吃鱼，可是吃什么鱼也大有讲究。鲤鱼有“鱼跃龙门”的寓意；鲫鱼与“吉”谐音；鳜鱼的鳜和贵字同音。

紫金山庄行政总厨甘煚告诉记者，鱼是过年餐桌上的必备菜。鱼肉味道鲜美，口感滑嫩，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉属于瘦肉型，脂肪含量少，蛋白质含量丰富，是老少皆宜的食材。

这次，甘煚为大家准备了一道菜——红烧鲶鱼。甘煚表示，鲶鱼肉质细嫩，蛋白质和脂肪较多。红烧的做法也有红红火火之意，有很多地方讲究吃鱼的时候要留头留尾，寓意一年有头有尾，年年有余。

策划：陈郁、季宇轩

拍摄：陈金刚、张思伟

出镜：李雪琪、甘煚

美编：肖甜

特别鸣谢：南京旅游集团紫金山庄

校对 王菲

编辑 : 邱妙泉