春季香椿抢鲜上市身价高

100元一斤的香椿头

扬子晚报网1月30日讯（通讯员 徐福庚  记者 董婉愉）今天是正月初九，阳光灿烂。记者在长假后刚开张的一菜市场看见，南京人钟爱的香椿头已“抢鲜”上市，价格高达百元一斤，几乎是肉价的7倍，但依旧不影响好这一口子的市民购买尝鲜。

一早，记者来到南京玄武区后宰门菜场，一经营户已经挂卖南京人钟爱的几款时令菜——香椿头、菊花脑等，其中香椿头因物以稀为贵，每斤售价达100元，握在手里的一小把（100克）要20元。旁边顾客打趣道：一斤香椿可以买7斤猪肉了。一位中年男子为尝鲜，买了半斤花去50元。据摊主透露，香椿头春节前就有，那时都卖给提前订购的饭店，而正因为时令蔬菜价格居高，致使蔬菜经销商也望而却步。

称二两回家尝鲜

“现在的香椿头是刚上市的头茬香椿芽，价格自然高，舍得掏腰包购买的市民很少，造成多数摊主不敢进货。”这位摊主介绍，香椿被称为“树上蔬菜”，即香椿树的嫩芽，又名香椿芽、香桩头等。它叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠。不仅香味浓郁、营养丰富，而且具有较高的药用价值，加之口感讨喜，一直深受市民喜爱。摊主说，随着天气逐渐转暖，本地香椿将大量上市，那时价格会降下来。到时候，大家便可以尽情地享受腌香椿、凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等舌尖上的美味。

校对 盛媛媛

编辑 : 朱亚萍