【视频】奶茶中也有了糯叽叽的青团 时令青团抢先上市你尝了吗？

南京的二月，除了在“七头一脑”中感受到盎然春意，还能在糯糯叽叽的青团中吃到“春天的味道”。记者走访看到，商超将青团都放在了显眼的“C位”，不少餐饮店也在门口摆放了青团礼盒，传统糕团门店更是排起了长龙。作为时令美食，今年的青团联名款越来越多，通过不断创新变化来吸引年轻消费者的需求。

商超里的青团

肥汁米线成今年新品种口味

在盒马天地负一楼的食品区，多种口味的青团现蒸现卖，有传统的桂花豆沙青团、咸蛋黄流沙青团、笋干菜青团，还有新品种肥汁米线青团，价格在6—8元/只。“元宵过了之后，青团就上市了，每年现蒸的品种都会稍有变动，去年有腌笃鲜，今年有肥汁米线。”工作人员告诉记者，桂花豆沙、笋干菜、咸蛋黄青团销量比较好。

盒马现蒸现做的青团

除了现蒸的，货架上的盒装青团越来越精致。沈大成、杏花楼推出的青团以传统的豆沙、黑芝麻馅儿为主，沈大成还推出了芝士芋泥、奶黄芋泥、芝士玫瑰青团，一盒4个，价格为23.8元。盒马今年还和敦煌博物馆联名推出了“奇遇青团”，里面有大漠金沙口味、一芝云腿口味、青稞乳酪口味，每种口味各2个，一共29.9元。

茶饮店将青团放入了奶茶中

南京小厨娘餐饮店推出了蔓越莓椰蓉青团、榴莲奶皇青团、咸蛋黄肉松青团，绿柳居除了有豆沙、黑芝麻、蛋黄牛肉松青团外，还融合时令蔬菜马兰头，推出了马兰头香干青团。令很多外地游客慕名而来的许阿姨糕团（茶南店）主打蛋黄肉松青团、豆沙馅青团和黑芝麻馅青团，“今年的销量比往年多，往年要到阳历3月份销量达到最高，今年一开门就卖的比较好。”工作人员告诉记者。“从网上看到许阿姨糕团店很火，所以赶来尝尝的。”90后王女士买了5盒青团，“因为她家需要排很久才能买到，所以多买些带给朋友和家人吃。”

位于王府大街的一家茶饮店还将青团融入到了奶茶中，一杯“竹叶青团”由燕麦奶和小青团组成，价格为16元；“青团糯山药”由山药泥、牛乳和青团组成，价格为19元。

“加热”可辨别是否“天然绿”

“捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉。”清朝美食家袁枚曾在《随园食单》中记载了青团的做法。不少消费者对青团“绿得发亮”表示质疑，对此，消费者购买青团时要注意查看青团包装标示的生产厂家、生产日期、保质期等的信息，重点看配料表，选择添加天然青汁的产品，减少选择添加色素和防腐剂的产品。

买回后如果想要分辨购买的青团到底是天然绿色还是人工色素，可以通过“加热”的方法辨别，天然绿的青团，在加热之后颜色会变暗、变淡，而使用人工色素的青团加热后则一般不会变化。市面上有一些青团的配料表里有栀子黄、栀子蓝，那是添加了人工色素使青团看起来“青”了。

而像青团这样的时令食品，应该少量购买，特别是新鲜制作的青团，通常保质期比较短，只有几天时间。购买时要注意查看青团包装标示的生产厂家、生产日期、保质期等的信息，重点看配料表，选择添加天然青汁的产品，减少选择添加色素和防腐剂的产品。

由于很多青团的主料为糯米，吃太多会引起积食，甚至腹泻、腹痛。比如有些人吃完糯米觉得胃酸难受，是由于消化不了的淀粉随着肠胃蠕动进入大肠，肠道细菌在代谢过程中产酸，并使得胃酸上蹿所致。肠蠕动过快会导致腹痛，未消化的食物成分被细菌降解产气，就会腹胀。

值得注意的是，糯米消化速度快，容易在短时间内造成血糖急剧上升，因此糖尿病患者要特别注意控制食用量。老人、孩子以及胃肠道消化能力差的人群也不可大量食用。

扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪

校对 陶善工

编辑 : 邱妙泉