唱昆曲的师兄弟开了家“昆曲咖啡馆”，让喝咖啡的人也能爱上昆曲

当传承六百年的昆曲和香浓的咖啡结合会产生怎样的火花？来自苏州的两名“90后”小伙进行了大胆的尝试。1995年出生的万鹏程和1992年出生的陈德原本唱昆曲净角，平时非常喜爱喝咖啡，于是他们决定合伙开一家昆曲咖啡店，两人自学咖啡制作技艺，在店面设计和咖啡制作中融入传统昆曲元素。最近，他们正准备参加苏州当地即将举办的咖啡节庆活动，通过昆曲表演的形式，在推广咖啡的同时，让昆曲与咖啡实现跨界融合。近日，在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时，万鹏程和陈德说：“我们想让更多人尤其是年轻人通过咖啡了解昆曲文化，在品尝咖啡的同时感受昆曲之美。”

原本唱昆曲净角的师兄弟，选择开起了咖啡馆

记者来到苏州姑苏区西美巷，在巷子口找到了这家名为“Kun Coffee”的咖啡店，店面虽然不大却十分显眼，白色的二层小楼，红色的门窗，黄色的灯牌，让人感觉非常温馨。走进这家咖啡馆，各种各样的昆曲元素随处可见，墙上有许多本昆曲方面的书籍，二楼的架子上摆满了昆曲唱片，顾客可以戴上耳机静静聆听。万鹏程和陈德是师兄弟，他们既是这家咖啡馆的老板，也是店里的服务员，平时都是他们俩在忙里忙外，招呼着进店的客人，服务既周到又细心。

万鹏程告诉记者，他和师弟陈德都毕业于苏州市昆曲学校，对于昆曲有着不解之缘。“我当时正在读小学，苏州市昆曲学校的老师来我们学校里招生，经过面试以及复试后，我被选中，于是开始学习昆曲。”万鹏程说，“我之前对于昆曲并不了解，只知道京剧、黄梅戏、越剧，可谓是稀里糊涂选择学了昆曲。学习昆曲很辛苦，毕业后留在学校当起了助教，一边带学生上专业课，一边继续钻研昆曲表演技巧。我后来通过‘专升本’，考上了上海戏剧学院。”

万鹏程在苏州市昆曲学校做了四年时间的老师，教学的同时也会走上舞台表演昆曲。陈德从苏州市昆曲学校毕业后，直接进入剧团实习。“初中毕业那年，苏州市昆曲学校来学习挑选学生，我被招进了‘大昆班’。师兄万鹏程比我更早进入昆曲学校学习，读的是‘小昆班’。我俩都是唱昆曲净角，而且都比较喜欢关羽、张飞义薄云天的英雄气概。”陈德告诉记者，他们俩在昆曲学校里通过勤学苦练，昆曲基本功都非常扎实，也在日复一日的练习中逐渐爱上了昆曲。

自学咖啡制作技艺，将昆曲文化融入咖啡

日常生活中，万鹏程和陈德经常聚在一起，聊天的内容常常和昆曲有关，总想着如何更好地将这门传统艺术传承下去，让更多人尤其是年轻人了解昆曲文化。“因为我和陈德平时喜欢喝咖啡，经常去一些知名的咖啡馆，对于咖啡文化有了初步了解，咖啡馆里的消费群体以年轻人为主，所以我们考虑开一家咖啡馆，与昆曲相结合，传播昆曲文化。”万鹏程说。

随着咖啡文化在年轻群体中越来越流行，咖啡与昆曲的结合不单只是中西方文化的交融，还带有流行与传统交织的意味。陈德有着餐饮行业从业经历，对于咖啡馆的运营环节比较熟悉。2022年初，他和万鹏程一起开始着手寻找店面，用了一个多月的时间，终于在西美巷找到了一处比较满意的店面。经过和设计师沟通，把当下流行元素和传统昆曲文化相结合，对咖啡馆进行全新的设计。经过两个月的装修，期待中的昆曲咖啡馆全新亮相。

昆曲咖啡馆开业前期，万鹏程去其他咖啡馆学习如何制作咖啡，买来咖啡制作方面的书籍进行研究，并且去网上获取一些信息，通过自己摸索逐步掌握了咖啡制作的技艺。“我在调制咖啡的过程中，也曾失败过，并不是那么一帆风顺。”万鹏程说。用了不到一个月的时间，万鹏程便学会了咖啡制作技艺。为了让更多人透过咖啡了解昆曲文化，他与陈德一起，尝试将昆曲和西式咖啡巧妙地融合在一起。陈德认为，要做一家真正的昆曲咖啡店，不仅仅要在店面装饰上体现昆曲元素，更应该让昆曲融入咖啡制作中。

经过商量，他和万鹏程决定每个季度选定一个昆曲传统剧目，根据其中的曲牌名和唱词，研制特调咖啡。《牡丹亭》《长生殿》等一部部昆曲经典剧目，变作一杯杯精心调制的咖啡。“一来是热爱咖啡，二来是觉得昆曲不应该只限于此。我们想让更多人通过咖啡了解昆曲文化，感受昆曲的美。”万鹏程说。

昆曲元素不光体现在场景上，还体现在饮品里。万鹏程告诉记者，从挑选咖啡豆，到咖啡的萃取方式以及配料等，都会严格落实昆曲唱词的意境。万鹏程以春节期间受到顾客追捧的特调咖啡“天官赐福”为例，黑莓搭配浓缩咖啡液，加上黑糖、米露等原材料制作而成。春节期间，《天官赐福》通常是传统戏班的开箱戏之一，寓意五谷丰登，大吉大利。特调咖啡“皂罗袍”是昆曲曲牌名，《牡丹亭》最出名的一个唱段《游园惊梦》就是用该曲牌演唱的，刻画了杜丽娘千回百转的心态变化。“原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断井颓垣，良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院……”唱词表现了杜丽娘游园时既欣喜又落寞的纠结心理，既然是游园，自然得选用花香调的咖啡豆，再配以玫瑰花和洛神花，描摹繁花似锦的意境，咖啡豆做成冷萃，再用调制鸡尾酒的方式做奶昔澄清，以表现杜丽娘内心的矛盾与复杂。“整个调制过程实验了许多次，既要保留昆曲的意境，又要兼顾整体的口感。”陈德说。

记者看到，店内的每款特调咖啡都会附带一张咖啡信息卡，标注了特调咖啡的名称，以及制作咖啡所需要的原材料，顾客扫描咖啡信息卡背后的二维码就可以收听咖啡对应的昆曲选段。走进店里，喝一口当季特调咖啡，戴上耳机听一首昆曲，可以现场体验昆曲的魅力。“我们店主打的是特调咖啡，一杯咖啡，一曲国粹，就是想着要以一杯咖啡的形式去呈现一段昆曲的经典唱段。”万鹏程说，“我觉得昆曲剧种的精华在于唱词唱段，因为它包含了中国传统的戏剧文学，以及中国传统的音乐，它的文字美、音乐美其实就是昆曲最原始的那种美，我们就想把这种最原始最纯真也最容易传播的形式，从听觉、视觉、味觉、嗅觉方面进行完美的呈现。”

计划邀请演员现场表演昆曲，让顾客沉浸式欣赏

记者采访时发现，家住西美巷附近的居民经常被店里循环播放的昆曲所吸引，偶尔也会过来买上一杯咖啡。开业至今，这家咖啡馆吸引了众多粉丝以及昆曲爱好者前来打卡。万鹏程对记者说：“因为我们俩原本不是专业做咖啡的，所以我们刚开始大多数时间是把心思花在咖啡制作这件事上，苏州咖啡市场发展很好，即使是疫情期间，也开了很多咖啡馆，我们本身的压力也蛮大，如果做出来的咖啡真的很难喝，光有这个符号也不行。接下来我们会把精力放在昆曲与咖啡的结合方面，让它们实现更好地融合。”

万鹏程和陈德年龄相仿，平时喜爱摄影，骑单车，去剧场看话剧。最近，他们俩计划参加苏州即将举办的咖啡节，推广咖啡的同时传播昆曲文化。“我们也考虑在咖啡馆内邀请昆曲演员现场表演昆曲，让大家在喝咖啡的同时，沉浸式欣赏昆曲表演。”万鹏程说，“我偶尔也会亲身示范表演一下，之前有客人要听昆曲，于是我现场清唱了一段。另外，还有一些昆曲爱好者和曲友过来进行昆曲方面的交流。”目前，苏州姑苏区正在推广古街巷，当外地的游客来到苏州，走进古城小巷，在昆曲咖啡馆喝上一杯特调咖啡的同时，还能够了解到苏州的昆曲文化，感受昆曲的美。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 李海慧

编辑 : 郭凤