乡村守望者丨清明捏“寒燕”，捏出美好春天

清明节春燕回迁，古人喜欢用捏面燕的方式表达对春天的喜爱。清明节融合了寒食节冷食的习俗，所以清明时节捏的面燕又称“寒燕”。在江苏徐州，清明节前一周是马文婷最忙的时候，她经营的非遗花饽饽铺近期上新的寒燕造型花饽饽大受欢迎。

马文婷制作的寒燕花饽饽色彩艳丽、造型精致饱满，有白、黄、红、粉、蓝、绿、紫7种颜色，每只燕子的翅膀和尾部都用彩色花朵做点缀，光滑饱满的外形显得每只燕子都胖乎乎的，十分可爱。

马文婷介绍说，制作寒燕步骤简单，自己在家也可以独立完成。面粉中加入果蔬汁、酵母，和面、发酵，将发好的面团揉搓排气，捏出燕子的身形，用剪刀剪出翅膀和尾巴，再用工具压出纹理就可以进锅蒸了。

燕子不仅象征着春回大地，还有很多吉祥寓意。据马文婷介绍，在徐州，燕子还有“报恩燕”之说，就像家中的孩子一样，虽然长大后远走高飞，但不忘家乡，每年都回来探望。同时，清明节有祭祀、认祖归宗的习俗，燕子清明归巢，也寓意家族兴旺、子孙满堂。

记者：赵天

剪辑：张笑疾

统筹：秦小奕

校对：陶善工

编辑 : 郭凤