全球中餐领袖齐聚无锡：从入口到入心，让淮扬菜走向世界

“我四年没有回国了，这一次回来特别想知道国内餐饮潮流的变化、口味的调整、人群的改变等，我们是否可以找到新的机会。”和澳大利亚中国工商委员会首都地区主席的陈洁一样，来自23个国家的40位中餐业领袖和行业大咖在江苏省侨联的组织下，于4月18日齐聚无锡，参加“亲情中华•魅力江苏”第五届经典淮扬菜海外推广研习班的开班。他们将在一周的时间内参加淮扬菜的理论学习、菜品制作、情景教学、美食品鉴、实地操作等，通过他们的亲身体验，讲好中餐故事、讲好中国故事，让世界各国人民感受中餐的魅力。

据悉，第五届经典淮扬菜海外推广研习班为期一周，将开设《无锡美食》、《中餐菜品融合创新与预制菜的发展》等理论课程，组织参观宜帮菜博物馆、文创中心、东坡阁等，教授经典淮扬菜（宜帮菜）制作，开展学员菜品制作交流品鉴等情景教学体验活动，旨在向海外中餐业领袖和行业协会宣介无锡饮食和文化，通过推广经典淮扬菜，帮助海外中餐从业人员提升中餐制作质量，促进海内外中餐业的合作与发展。

“我是爱尔兰华人华侨餐饮协会的会长王祺，我在爱尔兰23年，从事餐饮行业15年。我将十分珍惜这一次的研习机会，努力学习烹饪技术、创新烹饪手段、更新经营理念和商业模式，不断传承中餐文化。”

“多年前，正是中餐烹饪解决了我刚到美国后的生存问题，非常感谢这些年来国侨办、江苏侨联的大力支持，他们不遗余力举办各种活动、研习班，花费大量人力物力邀请我们回国培训，互通行业新动向，聘请专业导师给我们传授正宗的中华烹饪，特别是淮扬菜，我们除了感激以外只有在我们的所在国讲好中国故事，传承中华烹饪技艺。”美国中餐联盟主席、愉苑饭店总裁黄民动情地表示。

无锡市委常委、统战部部长周常青在致辞中表示，无锡饮食作为淮扬菜的一个分支，具有独特的区域历史文化和鲜明的饮食文化特征，名菜名点充分体现了江南鱼米之乡的鲜明特色，期待通过活动让世界更多国家和人民了解无锡菜，爱上无锡菜，推动锡帮菜走出国门、香飘海外。希望海外中餐业领袖“以食为媒”，品味无锡的文化与情趣，感受无锡人民的热情与友善，感知无锡城市的美丽与魅力，以侨为桥，广泛带动更多海内外友人前来实地考察和投资，加强在经济文化各领域的交流合作。

江苏省侨联副主席艾卉在开班动员中提出，本次研习班的学员虽然来自不同的国家和地区，所处的自然条件和人文环境不同，但都是中华儿女，都有共同的中餐发展事业。美食文化可以超越地域、超越民族、超越国界，在人们的味蕾间产生共鸣，而中华饮食将色、形、香、味、滋、养六者融为一体，给人以精神和物质高度统一的特殊享受，希望大家更加深入了解中餐背后的历史典故、风土人情、工艺技巧，只有这样，才能树立文化自信，在海外中餐文化推广中帮助江苏淮扬美食走向世界，讲好中餐故事、讲好中国故事。（季娜娜）

校对 王菲

编辑 : 郭凤