南通海安：抢“鲜”上市 “蟹”逅金秋

秋风起，蟹脚痒。一年金秋季，又到品蟹时。9月19日，在海安市白甸镇朱于村的一处蟹塘，随着清晨“第一捞”螃蟹出水，今年本地的螃蟹开捕上市，蟹农经过半年的精心养殖，终于迎来了“丰收”，市民翘首以盼的金秋蟹宴正式开启。

蟹塘负责人于清华一大早就忙碌起来，一篓篓青背螃蟹刚从水中被捕捞上岸，它们挺着白肚、挥舞着强健的金爪，嘴里还吐着细密的泡沫。经过捕捞、转运、分拣，一只只个大饱满、肉肥膏黄的螃蟹被分装打包后进入市场。于清华一边熟练地操作，一边告诉记者：“蟹塘大约50亩，每天起一次笼，每笼大约重20至30斤。这几天，池塘进入笼网的螃蟹也越来越多。硬度不达标未成熟或者正在脱壳的螃蟹要扔进塘里继续生长。”

里下河属于长江流域，养殖的螃蟹品种为长江系中华绒螯蟹，富含大量氨基酸，口感鲜美，很受消费者的欢迎。于清华介绍道：“我们这个蟹苗一直吃的是优质的天然螺蛳、玉米，还有冷库储藏的各种品类的冰鲜鱼，为螃蟹定时添加‘营养餐’，再次提升了螃蟹的品质。”

里下河地区天然水域面积广、水质好、水草茂盛，且有丰富的浮游生物，养殖的螃蟹青背白肚、金爪黄毛，非常干净，吸引多家经销商们争相收购。于清华表示：“今年螃蟹的个体长势相对于去年还是比较好的，目前大部分母蟹在3两左右，最大的能达到4到5两，马上要到中秋、国庆，已经有很多老顾客预定了我家的螃蟹。”虽然成蟹刚刚上市，但普遍品质好、规格佳，于清华对今年的螃蟹销售也充满信心。接下来，他将提高螃蟹养殖技术，进一步提升螃蟹养殖品质。

随着螃蟹开始上市，又到了“满城都是黄金甲，满手都是蟹膏香”的“吃货季”。眼下螃蟹市场整体还处在尝鲜期，且暂时以母蟹居多，等到9月底、10月初时，成熟的母蟹公蟹会大量上市。另外，今年的螃蟹不管是品质、产量还是价格都会更加稳定。

通讯员 陆悠荧 华贺年 剪辑 张笑疾

扬子晚报/紫牛新闻记者 朱亚运

校对 盛媛媛

编辑 : 邱妙泉