总编辑宁夏行丨吃早茶 到吴忠！探访吴忠“硬核”早茶俘获食客的秘密

对于居住在黄河之滨的吴忠人来说，新的一天往往是在面香、茶香、肉香交织的“硬核”早茶中开始的，他们在早茶桌上大快朵颐、联络感情、洽谈业务、相亲议事。早茶，已成为吴忠人生活的一部分。

吴忠早茶吃什么？怎么吃？为何火？10月11日上午，在吴忠市调研采访的“2023全国都市报+新媒体总编辑宁夏行”媒体大咖们化身美食体验官，亲身体验、品鉴吴忠早茶文化。

调研采访团来到位于吴忠市区的苏子拉面早茶羊杂碎体验中心钻石城店。落座不久，服务员端上了五颜六色的菜品拼盘，热的牛腩肉、牛肋条肉，凉的牛腱肉、手抓肉，本地传统面点、各式糕点，还有各种各样的精美凉菜，热腾腾的牛肉拉面，再配上一壶八宝茶，独具吴忠特色的早茶就开始了。

吃前先拍个照

看着满桌子的菜品，大家争相拿出手机、相机拍个不停。“菜式很丰富，食材也很新鲜，看着就让人非常有食欲。”大家一边品尝早茶，一边了解吴忠早茶文化。

吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇，有“水旱码头，天下大集”之称，南来北往的客商络绎不绝，既促进了当地经济的繁荣，也带动各地饮食文化相互碰撞、相互影响。近年来，吴忠市将旅游与美食相融合，打造“游在宁夏　吃在吴忠”品牌，吴忠早茶业蓬勃发展，形成了集纳养生文化、美食文化与商业文化于一体的早茶文化，吸引众多消费者前来体验。

目前，吴忠市拥有早茶餐饮门店787家，吸纳就业近万人，年销售收入10亿元左右，成为拉动当地餐饮消费增长的重要引擎。

吴忠早茶名不虚传

苏子拉面早茶羊杂碎体验中心老板赵金荣见证了吴忠早茶文化的发展历程。1997年，赵金荣在利通区民生街开了一家拉面馆，那时的牛肉面有两个标准“伴侣”：鸡蛋+小菜，茶水都是免费的，食客们吃完就走，自然不具备早茶氛围；十年前，拉面馆开始在吴忠大规模兴起，拉面与八宝茶悄然组合；五年前，吴忠早茶模式逐渐形成；在2021年左右，吴忠早茶更新换代，越来越多的面点和小菜让人眼花缭乱，不知如何挑选……如今，在苏子拉面早茶羊杂碎体验中心，50余种面点、小菜由食客随意挑选组合。

早茶原本是南方地区的传统社交饮食习俗，为何短短几年才兴起的吴忠早茶，却俘获了越来越多各地食客的心？

一方水土养一方人。吴忠是优质天然农副产品生产地，所辖青铜峡市依黄河水种植水稻，出产贡米；盐池县被誉为“中国滩羊之乡”；利通区是“中国黄金奶源生产基地”；同心县成为圆枣、有机枸杞富产地；红寺堡区有“中国葡萄酒第一镇”之称。吴忠还是“塞上硒都”，这里种植的有机果蔬绿色环保，生态食材天然纯鲜，为吴忠餐饮味美质优奠定了食材基础。

在赵金荣看来，吴忠早茶文化还具有包容性和多元性。“喝八宝茶是宁夏人的传统，牛肉面则来源于兰州，各色面点既有本地传统美食，又有外地美食的影子。”苏子拉面早茶羊杂碎体验中心经常对面点、小菜推陈出新，根据食客的要求，不断研究、推出新的菜品。同时，吴忠早茶价格亲民，社会各阶层人士皆可乐享吴忠早茶的韵味。

品鉴了风味独特的“硬核”吴忠早茶，聆听了早茶见证者讲述的故事，吴忠早茶火出圈的秘密迎刃而解。五湖四海的媒体大咖们表示，吴忠早茶，比江浙早茶豪爽，较广式早茶粗犷，浓烈的风味是西北人、宁夏人豪迈、热情的另一种注解。

校对 陶善工

编辑 : 潘政