鱼汤面、蟹黄包、五味干丝……慢生活从江苏泰州早茶文化开始

扬子晚报网 10月13日讯（记者 姜婧仪）“这城不很大，但各种尘世的幸福极多。”马可波罗曾这样评价泰州。在泰州，“尘世的幸福”往往从一份早茶开始。10月13日，2023第三届中国泰州早茶产业发展大会暨首届江苏非遗美食节在泰州举办，活动由江苏省餐饮行业协会、江苏省非遗保护协会、泰州市文旅集团联合主办。

江苏非遗美食节

“这是鱼汤面，是泰州早茶的‘压轴戏’，它的汤头要用鲫鱼、鳝鱼和猪骨一起熬，熬出雪白的颜色才正宗……”在老街一家早茶店内，抖音达人和中国烹饪大师、国家高级技师胡畏先生正认真品鉴直播。当下，短视频已然成了寻找和打卡美食的新风向标，干丝、鱼汤面、蟹黄包等诸多泰州早茶“主力军”，通过主播和大师的品鉴讲解，生动展现在广大网友眼前。

10月13日上午，2023“早来泰州”江苏省中式面点大赛在老街举行，专业组和学生组的同台竞技是本次面点大赛的亮点。比赛现场，面粉在选手们巧手“揉搓”后，变换出各种造型，经过蒸笼高温加热，香气四溢、外形可人的精致面点呈现在观众眼前。“发酵面食营养、美味，是值得推广的健康食品。”江苏省餐饮行业协会常务副秘书长葛旭东说。他表示，传承中华传统美食、大力弘扬“工匠精神”是该活动举办的初衷，通过大会进一步整合有效资源，建立一方搭台、多方协助的合作模式，在弘扬餐饮文化的同时，也为当地经济发展提供技能型人才支撑。

面点大赛作品

比赛现场

10月13日下午，2023第三届中国泰州早茶峰会与2023首届中国泰州早茶产业展在泰州国际金陵大酒店成功举办。峰会以“深度融合 产业推进”为主题，邀请著名作家王干、江苏旅游学院副院长苏爱国、原吉祥馄饨原总经理、连锁运营专家甄宗宽、高淳陶瓷副总经理，高淳陶瓷博物馆馆长王贵夫等多位嘉宾，就“早茶文化”“泰州早茶人才培养”“品牌建设与运营”和“美器让美食更美好”等议题进行了演讲与研讨。通过行业内专家学者现场“把脉”，解决早茶企业发展过程中遇到的痛点与难点。早茶产业展则将早茶产业上、中、下游企业齐聚于此，搭建了一个产业内面对面交流互动的平台。

高淳陶瓷

高淳陶瓷

峰会上发布了2023“江苏味道”早茶产业促消费活动方案和中国江苏早茶消费趋势报告、地标非遗美食数字藏品建设方案；峰会为“泰州早茶—中国地标美食原产地保护单位”、泰州早茶产业学院进行揭牌。

此外，13日至15日大会期间，在泰州的“老饕”们不仅能吃到美味的早茶，更能逛到在老街北广场举办的2023首届中国江苏非遗美食集市。充满宋朝风格元素的市集场景、古色古香的“点茶”演绎，让人仿佛穿越千年，置身于大宋街头；江苏省内多家非遗美食企业和泰州早茶名店汇聚，也吸引了大批消费者驻足品鉴、拍照打卡；投壶、蹴鞠游戏区更是人头攒动。为消费者献上了一场“一城宋韵半城水，风雅飘逸伴海陵”的沉浸式体验。

校对 李海慧

编辑 : 严静