品尝暖暖的冬至美食，找回“小时候过年的感觉”

冬至是一年中夜晚最长的一天。在苏州，素有“冬至大如年的说法”。近日，苏州姑苏区白洋湾街道南山社区开展“欢乐满满，情暖冬至”活动，大家一起做团子、包馄饨、摆“冬至盘”，老苏州们带领着新苏州品尝传统节气美食，让大家对苏州的节气文化有了更深的了解，也体会到社区大家庭的温暖，不少居民表示“找回了小时候过年的感觉”。

冬至吃馄饨，是老苏州的传统习俗。老苏州曹雪珍说：“苏州人讲究不时不食，这个时节用荠菜和鲜肉包馄饨最为鲜美，包馄饨最好不过了。”社区青少年顾悦溪也好奇地看着阿姨们包馄饨，忍不住自己也动手包起来，经过蒋巧珍阿姨耐心指导，不一会，一只漂亮的馄饨就包好了，顾悦溪开心地说道：“包馄饨不是很难嘛，我已经学会了。”很快，400多只馄饨就全部做好了。等馄饨煮完出锅，负责调味的戈阿姨尝了一口：“味道正好，大家赶快来吃吧。”

冬至团寓意为“团团圆圆”，冬至团中最为传统的苏州团子就是肉团子和萝卜丝团子。居民戈千金是远近闻名的美食达人，经她手做出来的团子造型精致、味道鲜美，被邻居们称为“团子奶奶”。冬至马上到来，戈千金也带着手艺来到社区教大家制作“美味有料”的“冬至团”，让更多新老苏州了解苏州的传统习俗。

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜。” 戈千金告诉大家，很多老苏州喜欢吃萝卜丝团子，做萝卜丝团子猪油是关键，加入猪油后，萝卜丝会变得油润有光泽，散发出阵阵油脂香。萝卜刨成丝，加盐，用手抓出水腌制半小时，将萝卜丝水分挤干，锅中放入熬好的猪油，再倒入处理好的萝卜，边炒边加酱油和糖，最后加入葱末出锅。这时候一定要将搅拌好的馅冷却后放进冰箱冷冻3个小时，放入冰箱冷冻后的馅包出来的团子不会裂开，非常美味。现场数十斤的水磨粉和肉馅、萝卜丝馅，很快就变成了一只只白胖的“团子”。

老苏州过冬至，除了冬酿酒、冬至团、馄饨和卤菜之外，还有一样东西是必不可少的，那就是“冬至盘”。以前，“冬至盘”是苏州人在冬至前夕互相馈赠的礼盒，里面装着各色各样的冬至美食。有钱人家用的是考究的红木食盒，一般人家用的是简单的竹编盘子。在寒潮来临之际，南山社区工作人员一起用竹匾制作了“冬至盘”，里面加入馄饨、团子、卤菜、糕团、冬酿酒等美食，为社区三位孤寡老人送上温暖。

通讯员 林霞静  扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

校对 盛媛媛

编辑 : 郭凤