金陵大肉包、南农烧鸡、金陵饭店盐水鸭… 盒马上线“年菜先到家”服务

腊八过后就是年，市民已经进入到筹备年货的节奏。行业分析称，今年将有近7成用户选择回家过年或旅行过年，“省心”也成为今年春节的关键词。为此，盒马在线上推出“年菜先到家”的配套服务，同时在南京门店推出“快递代寄”服务。

半成品年菜：“高复原率”是关键词

盒马今年主推的年菜既有“排面”，有帝王蟹、老虎蟹等大海鲜，也讲究健康——配料表只有调味料的高汤，还有技术加持，通过工艺创新让复热更简单、口味更好吃的大菜、硬菜。

（图：盒马年菜新品：黑松露芝士帝王蟹）

早在去年12月底，盒马就上线了“帝王蟹三件套”，该系列新品凭借操作便捷、高复原率以及低于餐厅同款5折的价格，成功进入很多“盒区”消费者的年菜清单。盒马研发采购蔡玉贵介绍，帝王蟹早已成为国内消费者年夜饭餐桌上的常客，今年盒马首次尝试将其做成7分钟即可复原的半成品菜肴，且市面上没有同类产品，差异性显著。

差异化的新品是为了满足大家春节尝鲜的需要，对于一些年夜饭餐桌上的“常客”，今年盒马也做了工艺的改良。

今年，盒马将以汤为主的胡椒猪肚鸡、金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡等菜品“重做一遍”， 该系列商品的核心工艺是原汤急冻技术，把熬煮4-6个小时的原汤，急速降温、冷冻，避免微生物滋生，省去高温杀菌环节，这样既可以保留原汤的鲜美，同时也能让成品的配料表更干净。

创新工艺可以提升菜品口味复原率，但在年夜饭这个特殊场景下，年菜的“颜值复原率”同样重要——年夜饭，既要好吃，也要好看。

今年，盒马还为消费者准备了“摆盘说明”。以“龙腾虎跃宴”为例，食材采用了一整只波士顿龙虾和6只阿曼达老虎蟹，是年夜饭桌上堪当C位的大菜。“考虑到消费者有晒年夜的社交需求，我们细化了这道菜的复热顺序和摆盘标准，让大家能够复原菜品口味的同时也能复原出它的‘颜值’。”盒马研发采购刘俊表示。

让年菜先到家，半小时搞定一桌菜

在盒区房大扩容后的第一个春节，盒马正式上线“年菜到家”的服务，让大家可以轻装应对即将到来的春运。在全国大部分地区，消费者通过盒马云超下单，黑松露芝士帝王蟹腿、鲍鱼花胶鸡、珍味海鲜港式大盆菜等年菜均可直接包邮送到家。

(图：盒马年菜预售)

此外，盒马还上线了热食的年菜套餐预售，6-8人、8-10人的年夜饭套餐，包括了豆豉蒸盘龙鳗、海鲜大咖、炸带鱼、猪肋排等丰富的热食成品年菜，并准备好了配送运力，为“盒区”用户提供年夜饭送上门的服务，30分钟即可上门到家。

盒马数据显示，目前南京6-8人的888元年夜饭套餐最受欢迎，年三十当天，消费者可热食餐饮搭配半成品年菜，半小时即可搞定一桌年菜大餐。

“好货不贵”：400元以下的礼盒达八成

在刚刚过去的2023年，端午、中秋等节日的礼盒销量均高于近几年同期水平，走亲访友已成为传统佳节的首选。盒马年货节商品负责人蔡丹萍表示，今年盒马上线了两百余款高质价比的春节礼盒，以满足盒区房消费者的不同送礼需求；其中400元以下的达八成，主打“好货不贵”。

（图：盒马大行宫店年宵花）

“考虑到春节消费要能买到实惠，送礼还要‘有面儿’，100元至400元是消费最高频的价格区间。”蔡丹萍介绍。

“潮汕卤整鹅，以正宗潮汕狮头鹅为原料，目前也在盒马app开启预售模式，用户足不出户也能品尝到正宗潮汕口味。”盒马南京区域总经理肖华介绍，今年南京春节的备货量是去年的两倍，保障消费者年货需求。比手掌还大的鲜活斑节虾、黑虎虾，半臂长的鲜活富贵虾、半人高的波士顿大龙虾、手掌大的新西兰黑金鲍、鲜活皇帝蟹、超大帝王蟹、近1斤的鲜活东沟飞蟹等大规格海鲜都将陆续上架。此外，还有澳洲安格斯谷饲150天牛肉，10斤299元的半只羊礼盒可以从前吃到后；云南红果参、超大蓝莓、海南贵妃芒；除了热卖的智利车厘子，还有来自塔斯马尼亚的车厘子等外地特色和进口好货水果也已陆续上架。

（图：盒马在南京上架金陵特色）

“单是金陵饭店大肉包一年在盒马南京的销售就超过了100万只，非常受本地消费者欢迎”。肖华介绍，今年门店还将上线“寻味金陵”为主题的特色商品，有风靡南京30多年的金陵饭店大肉包和南农烧鸡，还有金陵饭店盐水鸭礼盒、绿柳居素什锦、鸡鸣汤包等金陵特产，春节返乡的市民可以将这些“南京味道”带回家。

针对门店丰富的生鲜、冷冻、南京特色等年货商品，盒马门店也推出快递代寄服务，消费者可以在门店服务台邮寄，轻装返乡过年。

通讯员  土豆  扬子晚报/紫牛新闻记者  徐晓风

校对 陶善工

编辑 : 徐晓风