“年蒸”就是“年味”，瞧孩子们的作品多棒

扬子晚报网2月4日讯（通讯员 葛嘉欣 孙奕涛 记者 陈咏）春节快到，“年蒸”是“年味”的重要组成部分，令很多人回味向往。2日，扬州大学旅游烹饪学院新“食”代美食文化寻味实践团来到连福社区，为社区孩子们介绍春节习俗和背后的传统文化，教孩子们年蒸。

动手制作

上过“节日课”后，团队成员便开始制作此次的年蒸——小圆松糕和糯米团子。年蒸是扬州的传统习俗，寓意来年“蒸蒸日上”。大学生们将大米粉、糯米粉、白糖、红曲粉和水搅拌均匀，置于筛中，筛出细腻的粉粒，将筛好的粉粒放入模具填平压实，脱模后蒸制。蒸熟后，软糯香甜、色泽粉红的小圆松糕就制作完成了。糯米团子圆滚滚、软乎乎，成员们和小朋友们一起动手，将大米粉、糯米粉及白糖用温水调制成面团后，取下剂子，将剂子放在掌心搓成团，捏成窝形后放入事先调制好的馅心，拢圆成型。最后，将成型的团子均匀地沾上蒸熟的糯米，放入笼中蒸制成熟。

上屉蒸熟

精致糕点

一阵辛苦后，到了收获的时候。孩子们高举自己制作的年蒸，一个个激动得小脸红扑扑的。一个孩子说：“我做的团子特别圆特别好吃，回到家我还要做，和爸爸妈妈一起吃！”

活动负责人梁慧祯说，春节是我国最重要的传统节日，最大的意义在于家人团聚。对于中国人来说，团圆不仅仅是欢乐的聚会，更是精神仪式，意味着家族的认同感和凝聚力，“年蒸是春节前重要的民俗活动，我们想用教小朋友们制作年蒸的方式，迎接即将到来的新年，并且引导大家重视传统节日，了解并传承传统文化。”

校对 徐珩

编辑 : 石伟