餐饮业零售总额141.73 亿元！江苏春节餐饮“火”，全省举办1000多场促消费活动

扬子晚报网2月17日讯（记者 徐兢）2月17日，记者从江苏省餐饮行业协会获悉， 春节期间，江苏全省开展 1000多场餐饮促消费活动，超20万家餐饮服务单位开门迎客，餐饮业零售总额达141.73 亿元，同比增长19.1%。“江苏味道”广受青睐，餐饮消费供需两旺，消费活力持续迸发，消费热情火爆。

春节期间，商圈街区、旅游景区餐饮火爆，人流增长明显，消费热情高涨，餐饮数字化广泛应用。南京大牌档、云几茶社，苏州松鹤楼，扬州趣园茶社、狮子楼，无锡大渝火锅，常州哥老官，泰州留芳茶社，盐城八大碗，镇江九鼎轩，淮安古文楼等品牌餐饮企业开通线上预定，线上排队、扫码预点餐、线上支付等功能，使得经营效率翻番。小厨娘、新梅华、喜姐炸串、和府捞面、回味、老妈米线、裕面堂等连锁品牌会员系统、供应链系统、智能排班系统的不断完善有效缓解了春节期间员工少、流量大的经营压力。古南都、乐和、金元宝、好记、冶春、南园宾馆、海天等品牌餐饮企业加强线上线下运营能力，打造多平台运营模式，春节期间营业额增长明显。

龙年春节，消费者更加追求美食品质和文化内涵，对品质餐饮的消费需求明显增加，消费升级趋势明显。年夜饭市场依然火爆，品牌餐饮企业春节不打烊，纷纷推出中午档和下午档的年夜饭套餐，通过增加营业时段，全力满足年夜饭消费市场需求。南京烟波渔港、寻魏、绿柳居、江宴楼，无锡翠山、龙隐江南、欣旺、古罗马，常州明都集团、中吴宾馆、听松楼、文笔山庄，东台国际大酒店，宿迁梧桐院子、陈渔骆宴，淮安翠和等企业一“包”难求。“外卖年夜饭”同样火爆，品牌餐饮企业通过“年菜带回家”等模式调整，订单比往年多了近 2倍。品牌餐饮企业的“私厨”上门也成新风尚，布置餐桌、烹饪美食、清理厨房，春节期间“私厨”上门代厨业务繁忙，大部分“私厨”除夕晚上的时间段早早被预订。

“文明餐桌、光盘行动”吃出新风尚。春节期间，全省星级酒店、社会餐饮、婚庆主题场所餐饮严格落实《反食品浪费法》，宴席消费呈现品质化、节约化、小型化。2-3 人餐、5-6 人餐等小桌年夜饭供消费者按需选择，“光盘行动，厉行节约，文明用餐”等提醒牌、标志语醒目张贴，主动提供打包服务及时提醒消费者按需点餐。南京钟山宾馆、星伦多等自助餐厅推出光盘有奖活动。秦淮人家、扬州冶春、富春将包子、蒸饺等小吃品种标准化，精准到克，改大份烫干丝为“位上菜”，增强消费体验度。谷里鱼圆、溱湖鱼饼虾球、黄桥烧饼等乡村休闲餐饮的地标美食堂食、外卖，线上线下融合发展。

苏州松鹤楼的松鼠鳜鱼。来源：视觉中国

老字号、非遗美食等代表中国元素的美食广受追捧，全省 13 个设区市同步举办各类老字号促消费活动 18 场，参与老字号企业 254 家，累计成交额突破 1 亿元。

“随着促消费政策持续发力，2024年餐饮消费市场仍有较大的修复空间，地标美食、品质餐饮、绿色发展、数字转型潜力巨大。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣说。

校对 陶善工

编辑 : 郭凤