花馍里的年味

俗语讲：过了腊八就是年，一岁一礼一团圆。

忙年的时候，祖母对蒸花馍很看重，花馍既可做成贡品，也可作待客或回礼之用，散发着浓郁的乡土气息。

时至腊月，祖母会把家里的小缸大盆统统洗刷干净，等待蒸花馍的时候发面。

除夕将至，祖母和上了几大盆面。蒸馍讲究面粉自然发酵，凭经验勾兑碱水，蒸笼要用麦秆铺底，花馍得蒸上一天，这样蒸出的花馍均匀。那时有几种花馍是祖母每年必蒸的，如枣花、刺猬、蛇、布袋，大馍等。

祖母把面揉得劲道光滑，揪下一块面团，就在案板上揉搓成一长圆条，再折成W型，用筷子使劲夹于两侧，将小红枣摁在上面，一个枣花就做成了。这种做法比较简单，造型精细的枣花，祖母也是信手拈来，通常需做多个独立花瓣，再按序列组合好，最后配上几片带有花纹的叶子。

相对于枣花，刺猬、蛇和布袋的造型，就不那么简单了。面团揉成一个像芒果一样的椭圆形状，用剪刀在背部顺势剪出刺毛，在前端剪出嘴巴，往嘴巴里塞上一片红枣瓣，用手指在嘴巴上方轻轻一捏，两边各摁进一粒黑豆做眼睛，活灵活现的刺猬就做好了。

祖母做蛇状花馍时，我开始有模有样地照做起来。我把面团两端搓得一粗一细，学着祖母用顶针在上面交叉着摁，盖上一个个圆印模子，挑起粗的那头，其余的部分盘绕起来，细长的尾巴紧贴着身体，剪开嘴巴，往嘴里塞上红枣瓣，摁绿豆做眼睛。由于我用的面团较大，蛇身搓得太长，盘了好多圈，惹来大哥的笑话，硬是说我做成了一条大蟒蛇。

布袋和大馍的做法简单，把一大面团揉捏成如同一条装满粮食的布袋，用刀背在下方两角斜着对称一摁，上端用面团做一条细细的绳子系住口，顶端还要沾满五谷杂粮，袋子装得都快溢出了，寓意“大丰收”。大馍就是在馒头肚子里包两个大红枣，上面披四片叶子，叶子上面再按上一个大红枣。

花馍制作看似容易，但祖母都很用心去做。祖母蒸的花馍样式繁多，形态美观，色彩鲜艳，亦可赏亦可食。裂开口的花馍预示着笑口常开、万事如意，吃起来口感甜糯、绵软筋实、麦香浓郁，让人唇齿留香。

除夕，祖母会让母亲将枣花和大馍整整齐齐地摆在牌位和灶神前面，布袋是两个一排靠在正屋牌位右边。布袋蒸多少，要看家里有多少男丁，一个男丁蒸两个布袋。刺猬要头朝里面，置放在门楣上和大门两侧，寓意往家里衔财。蛇要放在粮食缸里，吃虫防鼠，保护粮食。

正月里有新客来访，不能让客人空着手走，要用枣花和大馍做回礼。年过去了，吃花馍也有讲究，男人吃布袋，能够顶天立地撑门户；女人吃枣花，将会越来越美有福气。

每一个散发着浓郁麦香的花馍，都有其独特的美好寓意，她让年味更加鲜活，表达了人们对新年的重视，也有对未来幸福生活的憧憬和祈愿。

指尖上的花馍，你让我看见了山水，也记住了乡愁。