【送教入川】我学会了制作手冲咖啡！北川孩子化身小小咖啡师

7月12日下午，博慧支教擂鼓八一中学暨夏令营结营汇报在北川擂鼓八一中学报告厅精彩举行。百余名同学通过啦啦操展示、英文动画片配音、英文歌曲演唱、拼单词大赛、制作手冲咖啡等，自信展示了他们在此次夏令营活动中的学习成果和收获。其中，四位学生的现场手冲咖啡表现十分亮眼。

紫牛新闻记者现场看到，四位学生代表化身小小咖啡师，走上舞台展示最新掌握的手冲咖啡制作技能。“此次给大家准备的咖啡是耶加雪菲产区的挂耳咖啡，这些挂耳咖啡都是同学们亲自动手研磨制作而成的。他们将用自己学到的冲煮知识，给大家带来一杯好喝的手冲咖啡。”一旁讲解的同学介绍道。

陈琦老师告诉记者，同学们使用的冲煮方法是常见的三段式冲煮，以此保证咖啡有层次的萃取。只见同学们先将挂耳咖啡打开，并放在杯子上，然后开始注水。第一段注水，也叫预浸泡，是为了排出咖啡粉中的气体，以便更好地萃取咖啡物质。稍隔几秒后第二段注水，为了萃取咖啡里的酸甜风味，这一段注水需要均匀萃取到每一克咖啡粉。第三段注水，增加咖啡苦味，同时降低咖啡的浓度，这一段的注水需要稳定的水流。

小小咖啡师们熟练操作着，几分钟后，四杯香味扑鼻的手冲咖啡新鲜出炉。同学们将咖啡小心翼翼地端到现场嘉宾手中请其品鉴。“咖啡味道真不错，Good job!”苏州伦华教育创始人曹伦华总校长品尝后忍不住称赞道。

今年7月，由苏州博慧教育发展基金会组织的支教团队跨越近2000公里，再次奔赴北川羌族自治县开启暑期支教之旅，为北川桂溪平安希望小学和擂鼓八一中学的孩子们带去精彩纷呈的夏令营课程。代数魔法、炫舞飞扬、生灵奇境、纸上添花、爱“拼”才会赢……支教团队的老师们精心设计特色课程，引导同学们深入探索学习的乐趣，并在丰富多样的活动中实现寓教于乐的教育目标。

其中，在擂鼓八一中学开设的《咖啡与咖啡文化》成为深受同学们喜欢的“网红”课程。有着12年咖啡行业工作经验的陈琦老师此次也加入到北川支教团队，他通过生动讲解和实操展示，带领同学们深入了解咖啡文化及咖啡基础知识，掌握基本咖啡制作的技艺。

“我们非常喜欢咖啡课，学会了制作手冲咖啡，可以带回家冲泡给妈妈喝！”擂鼓八一中学初二女生张诗语兴奋地说道。旁边的钟琴琴笑着说道：“第一次喝上自己研磨、冲泡的咖啡，感觉味道特别好！非常有成就感！”

2010年开始，曹伦华校长就坚持每年到北川，看看山里的孩子，同时也一直致力于对北川县校长、园长们的管理培训。“15年来，我亲眼看到了北川教育的变化，也希望能够凭自己的微薄之力，让山里的孩子走出大山，走向国际化。”曹校长表示，夏令营课程体验不仅能够让孩子们得到充实快乐的暑假，还能够把最优秀的师资送到北川，与当地的老师进行零距离交流，共同教学研讨。

与去年相比，今年的夏令营课程规模更大，参与的学生更多，涉及的课程也更加丰富，除了有伦华教育核心课程引入北川，还有苏州非遗文化融入教学、师资培训传经送宝等。“此次夏令营汇报演出是桂溪小学和擂鼓八一中学整体支教教学成果的呈现，也让我真真切切地感受到教育对孩子的改变。”曹校长说。

扬子晚报/紫牛新闻记者 顾秋萍 北川报道

校对 陶善工

编辑 : 朱亚萍