入伏后的第一颗鲜菱你尝了吗？

炎炎夏日，清爽祛燥的水生蔬菜成了热销的时令菜，有“水中落花生”美誉的菱角是老苏州夏天餐桌上不可缺少的时令美味。昨天（7月17日）据南环桥市场有关负责人介绍，目前苏州市场已经有少量鲜嫩的菱角上市，产地主要是湖北，棱分两角，带壳的菱角批发价格为每斤5到5.5元，市场日到货量500斤左右，虽然上市不久，但颇受市民青睐。

在南环桥市场蔬菜交易区，部分摊位上摆放着鲜嫩油绿的菱角，水灵灵的，相当诱人。“天热，吃点新上市的菱角解解暑，感觉人也会更清爽。”前来南环桥市场购买菱角的市民张女士表示，“新鲜的菱角，吃法和做法多种多样，可水煮、清炒、烧肉、炖汤，口感脆甜，营养丰富，对人体健康有很多好处，买点回去给家人尝尝鲜。”‌

据了解，菱角的成熟时间因品种和地域而异，但主要集中在夏季到初秋时段。在苏州地区，‌菱角是每年中秋前后大量上市的水中鲜品，‌被视为“水八仙”之一。‌最富盛名的水红菱，‌在这个时期达到最佳食用状态。

苏州地产的水红菱，又称“苏州红”，棱分四角，皮鲜嫩红，水润清新，既可以生吃也可以熟食。生吃菱角皮脆柔嫩，可当水果来品尝，只需轻轻一掰，里头白嫩的菱肉就出来了，吃起来脆脆沙沙，味道甘甜多汁，十分爽口；而熟食菱角，可以做成菱角炒藕片、菱角炒虾仁、菱角鸡头米等家常菜肴，糯而不腻，口感甜美。如果错过了鲜甜的嫩菱角，老菱角还可以煮熟后做成闲食点心，别有一番风味。

业内人士表示，菱角营养丰富，各类人群均可适量食用。需要注意的是，菱角属于寒性食物，体质虚弱或胃肠功能不好的人群，需避免过量食用。在选择菱角时，建议选择新鲜、无病虫害、无破损的果实。由于菱角是生长在泥里或是水中的，表皮会有泥沙、虫卵、细菌等残留。食用前，可以将菱角放盐水中浸泡半小时左右，把附着在表面的污垢等清洗干净后再食用。

编辑 : 郭凤