在江阴，一碗馄饨的N种吃法！

馄饨

是江阴的传统小吃美食

从清晨唤醒味蕾的热气蒸腾

到中午时刻落胃饱腹的满足

再到傍晚暖灯下的一口慰藉

一日三餐中

总能见到馄饨的身影

这不，给大家安排上了

江阴人爱吃的各式馄饨

一起来看看吧

小馄饨

小馄饨可以说是一种神奇的食物。不论是早上或者是午夜，一碗热气腾腾的小馄饨落胃，踏实又温暖。

简单的小馄饨，要做到让人念念不忘，新鲜好料是关键。新鲜的猪肉，薄薄的馄饨皮，嫩黄的蛋皮丝，碧绿的小香葱，灵魂是那一小勺猪油，简直喷喷香！

包小馄饨讲究手势，一挑，二折，三捏。动作麻利，靠的便是多年练就的手感。

轻薄的馄饨皮透着肉色，如一个个花骨朵轻漂在汤里。一口一个，暖暖的一碗小馄饨下肚，又是充满能量的一天。

煎馄饨

江阴人的餐桌上，可曾少过煎馄饨？金灿灿的外衣，一口下去酥脆的“嘎嘣”响，搭上一碗清粥，是平凡生活里的满足。

热锅冷油，油量铺平锅底即可。约5-6成油温下馄饨。煎2分钟后，将馄饨翻面，继续中火煎2分钟，到另一面也开始变得焦黄。

然后转动锅子，颠锅，翻面，让馄饨每一面都均匀受热，煎至颜色都是金黄，就可以出锅了。

拌馄饨

馄饨捞出沥干水分，放入碗中，放入酱油、蚝油、香油、陈醋、辣椒油、香菜等，将馄饨拌匀。

个大馅多的馄饨，搭配着灵魂酱料，个个看起来都十分诱人，一口下去，浓油赤酱，真把人香迷糊了。

入口偏甜

但是恰到好处

是江阴人喜欢的口味

除了各种形式的馄饨之外

江阴还有咱自己的馄饨馅

比如

韭菜鸡蛋馅、长豆馅、苋菜猪肉馅等等

但是最出名的

当然是海刀鱼馅了

海刀鱼馄饨

到了开春，江阴老饕们的必享美味就是海刀鱼馄饨。海刀鱼处理，由刀工熟练的师傅人工剔骨，往往一斤海刀鱼处理后只能得三两鱼肉。配料蔬菜选用新鲜韭菜或秧草，满足不同口味喜好的顾客。

海刀鱼的肉质之细嫩是鱼中少有的，它的鲜味更多是来自食材本身，称得上是一份来自大自然的鲜美馈赠。

除了以上几种

江阴人爱吃的馄饨品类

还有很多

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开洋馄饨、蟹肉馄饨、蟛蜞馄饨、虾仁馄饨......

你最爱吃的馄饨是哪种？

江阴哪里的馄饨最好吃？

编辑 : 郭凤