国博凤冠火了，做个蛋糕吃吃！她一刀下去，切碎了网友的心

你刷到过那种“万物皆可切”的视频没？坐的沙发、看的电视、脚上穿的鞋子，一刀切下去，竟然都是可入口的蛋糕。这样“神奇”的视频被来自杭州的“烘焙妈妈”冯一朵变成了现实。

采访中，她告诉记者，其实只要掌握技术，万物皆可仿真。蛋糕虽然是西式点心，但如果能用蛋糕的形式还原出更多中国传统文化元素，也许可以让更多人看到传统文化的独特魅力。

国博凤冠火了，

那就做个蛋糕吃吃

最近，国家博物馆的文创产品——以明孝端皇后凤冠为灵感设计的原创冰箱贴，成为热销品。没想到明朝孝端皇后九龙九凤冠，也能变成仿真蛋糕，“一刀切”！国家博物馆参观难约？那就做个蛋糕吃吃吧！

“正好朋友过生日，头疼要要做什么蛋糕，于是我突发奇想，能不能复刻一款凤冠蛋糕呢？”冯一朵将制作过程发布在社交平台上，视频收到许多网友点赞。网友纷纷截图表示，“幸好截图了，一刀下去，切碎的是我的心。”

凤冠上有9条金龙，9只翠凤，115颗宝石，4414颗珍珠。于是冯一朵就先把这些配件一个个地做出来——用糖膏刻出形状，再用食用色粉仔细描边。“每次做蛋糕都像冒险一样，遇上的问题都不一样，有很多出乎意料的问题需要解决。”冯一朵告诉记者，做蛋糕花了两天半时间，加入研究时间，两个人一共花了三天时间。中间挑战最大的部分要属那些珍珠了，几乎废掉好几千颗珍珠。

“珍珠一开始用翻糖膏做，用针线穿起来，会有流苏晃动感，但穿线并不容易。因为珠子软的时候捏的话会变形，变硬之后又会裂掉，你要做精细，就会把矛盾点放大。后来我们就想了很多办法，想到在一根线上用糖霜，糖霜的主要成分是糖分和蛋清，在使用的时候是液体，放久后变硬，我们就裱在那根线上，粘上去，这样就解决会裂开的问题，珠子很小也能做到精细。

“做凤冠其实不难，我真不是凡尔赛，因为元素很多，点翠凤凰就要做九个，它非常耗时间磨耐心。”冯一朵告诉记者，做奇形怪状的仿真创意蛋糕最难的部分，是要解决支撑问题，如何把结构做稳定，这个比较难。“但我喜欢挑战，对我来说，做蛋糕这件事情的乐趣，就来自不同的挑战，否则我就没有动力去做。”做蛋糕经常也会翻车，最近遇到最崩溃的翻车经历，就是做杭州西湖博物馆一件藏品的仿品，让她纠结了半个月都没有更新作品，但乐趣就在不断探索的过程中。

过生日的时候，大家想不到桌面上一个盆景，居然就是生日蛋糕。惊喜的那一刻，就是对创作最大的肯定。面对大家惊叹说，这么美的蛋糕舍不得吃，冯一朵告诉记者，“其实凤冠这个蛋糕我不是太满意，一些细节还有空间改进。由于朋友生日订的蛋糕，时间紧迫，只能赶紧送去。一开始做蛋糕，大家都说舍不得切，后来习惯了，觉得它始终是一个吃的东西，做出来的使命始终是被吃掉。”

全靠手工研发，

万物皆可做蛋糕

冯一朵是温州人，大学时在杭州读书，毕业后到广告公司做平面设计师，有了孩子之后自然而然转到到烘焙行业。最开始时给孩子做最简单的饼干、戚风蛋糕等，后来带鱼、螃蟹、苹果、西瓜等生活中信手拈来的食物，被她搬进蛋糕的世界。

“2009年开始接触这个行业，当时没有什么可以借鉴的东西，就看别人博客的方子慢慢摸索，一开始是做蛋糕给小朋友吃，后来发现我做仿真蛋糕还挺擅长的。”“冯一朵”调侃自己是“野路子”甜品师，但也可能因为没有经过系统学习，所以也没有规矩和框架，天马行空自由发挥。

最开始时给孩子做最简单的饼干、戚风蛋糕等，“其实我比较笨，做戚风蛋糕我做了27个才成功，蛋糕才能够不鼓包、能够站着直立，别人可能做几个就成了。后来突破这个技法之后，可能由于是美术生的缘故，慢慢就觉得容易了。后面做一些造型和创意蛋糕，我觉得比较信手拈来。”

带鱼、螃蟹、苹果、西瓜等生活中信手拈来的食物，还有石头、草间弥生的南瓜、梵高名画里的苦艾酒、素描里的石榴、一只手被她搬进了蛋糕的世界。如何做到仿真？冯一朵介绍说，先把到蛋糕一点点捏成带鱼或者螃蟹的形状，然后在上面画画、上色，一步步做到逼真效果。“从形状到色彩，要跟实物一致，技术上需要熟悉各种食材，并综合运用。你要了解翻糖、巧克力、奶油霜这些材料的优缺点，并做到优势互补，在细节上出彩。”意想不到的是，冯一朵几乎每款蛋糕都不用模具，全靠手工。她认为，模具比较刻板，难以还原出实物逼真的效果。

冯一朵还自己研发塑型膏，“七八年前我开始接订单的时候，当时没有可以放在淡奶油上面的塑型膏，因为在淡奶油上面翻糖会化掉，不可以直接接触，但中国人又喜欢吃淡奶油的蛋糕，所以我当时就很苦恼，找不到可以替代的塑形材料。”找不到现成的材料，就自己动手做。实验了很多材料，终于找到了色彩附着好，能够承载画面的食材，“废掉的面团都扔进垃圾桶了，突然发现手感对了，于是又从垃圾桶里翻出来，最后调制成了塑型膏，一直用到现在。”

点亮生活的灵感，

来自每一个瞬间

冯一朵告诉记者，由于凤冠视频火了之后，不少人要定制这个蛋糕，但手工定制成本很高，目前自己的工作室也在酝酿转型，和杭州当地的百年企业合作产品研发，开发更多年轻化的产品，其中就有计划把凤冠蛋糕开发成小型月饼造型，让更多人能够拥有。

她也说，“我一直都很喜欢传统文化，深挖之后会发现老祖宗的东西震撼人心。根子里的东西慢慢会随着年纪渐长就会发现它的美。以前是接订单，大家的要求会更广泛一些，不能由着自己做决定。上个月开始发短视频，就会按照自己的兴趣来。”冯一朵说，“蛋糕虽然是西式点心，但如果能用蛋糕的形式还原出更多中国传统文化元素，也许可以让更多人看到传统文化的独特魅力。未来还想多尝试做一些仿真中式糕点的蛋糕。”还有很多学生感兴趣要来学做仿真蛋糕，冯一朵也计划在工作室完成装修，于明年1月开张后开培训教室。当然，那里也被她用作拍视频的场地。

“别人做蛋糕追求好吃，我们除了追求好吃之外，更注重颜值。”冯一朵笑说，生活中自己喜欢看各种绘画和雕塑作品，去看艺术展览，看到什么东西脑子里都会想象，它怎么成为一个蛋糕。其实，点亮生活的灵感，就来自每一个瞬间。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠

图源受访者

视频剪辑 周嘉楠

校对 盛媛媛

编辑 : 郭凤