春节吉祥菜之非遗菜单③ | 大年初二，为您推荐一道非遗点心千层油糕，寓意蛇年丰登，蒸蒸日上

扬子晚报网1月30日讯（记者 季宇轩）今天是大年初二，有读者想尝试一些不一样的味道。江苏旅游职业学院教师、江苏省面点技术能手兰锦推荐了一道经典的传统点心——千层油糕。

兰锦表示，这道千层油糕有着非凡的来历，它是富春茶社首创的，由一位老师傅创作出来，始于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。“其白如雪，揭之千层”它不仅仅是一道美味的点心，更是非遗的一部分。

千层油糕，顾名思义，就是要体现它的层次。一般都是64层，层层糖油相间，做起来并不简单。首先，要和面，醒面10分钟后开始擀面，然后刷一层油，再铺一层白糖，最后层层叠起来。这个过程需要耐心和细心，才能做出美味的千层油糕。

兰锦称，发面很关键，就像我们家里过年做的包子面团一样。现在这个季节，可能需要用到干酵母来发面。制作过程中要注意用温水和面，激发酵母的活性，使面做出来更加蓬松暄软。最后，经过半小时蒸制，就好了。

这道千层油糕不仅味道美，而且寓意也很好。寓意蛇年丰登，蒸蒸日上。祝大家蛇年事业有成，家庭幸福，步步登高！

策划：陈郁  季宇轩  徐媛园

统筹：季宇轩

出镜：李雪琪

拍摄：杨泽华  于房浩

剪辑：汤清宇

美编：肖甜

实习生：赵奕姿  彭俊  施芊如

特别鸣谢：江苏旅游职业学院烹饪科技学院

校对 盛媛媛

编辑 : 石伟