繁星 | 舌尖上的春天

当第一缕春风轻拂过大地，万物似乎都被唤醒了沉睡的灵魂，开始了悄无声息的蜕变，人们满怀喜悦地拥抱着那和煦的春风、明媚的春光，而我的味蕾，更是期待开启一场至鲜至美的舌尖盛宴。

荠菜是春天的使者，早早就在田野、山坳、溪边探出嫩绿的脑袋。我家靠近九乡河生态公园，元宵节刚过，家人就和邻居相约，去九乡河岸边挖回了一篮子荠菜。将荠菜清洗焯水后，剁碎与猪肉、鸡蛋搅拌，包成荠菜春卷。一个个包好的春卷，就像一个个裹着春天秘密的绿色襁褓，轻轻放入油锅，不一会，其外表渐渐金黄，仿佛被春天的暖阳镀上了一层金色的光辉。咬上一口，“咔嚓”一声，外皮的酥脆即刻在齿间炸裂，紧接着，荠菜的清香、猪肉的醇厚、鸡蛋的嫩滑，在舌尖上交织共舞，那是春天最纯粹、最本真的味道。

竹笋是春天的勇士，沐浴着春雨，从泥土中昂然崛起。后山上的野竹林，每年都为我们奉献了大快朵颐的食材。星期日，我带上两个孙女一起到竹林挖春笋，我们蹲下身子，轻轻拨开地上的腐叶，只见春笋沾着晶莹的露珠，宛如刚睡醒的婴儿，睁眼打量着新的世界。依照去密留疏、去弱留强的原则，我们用小锄头、小锹挖出一根根肥嫩的竹笋，现场剥掉笋衣，露出乳白、脆嫩的笋肉，一股清新之气扑面而来。苏轼曾写道：“残花带叶暗，新笋出林香。”鲜美的春笋，可做油爆笋、可熬腌笃鲜，每一筷子都是春的滋养。

香椿是春天的馈赠，伴随着柳绿桃红，带着浓浓的乡愁。几年前，我还在院子里栽了几棵香椿树，这几天，萌生了一簇簇紫红色的香椿芽，隔着几步距离，就能嗅到那独特而浓郁的香气。汪曾祺先生在文中是这样描写的：“取嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出揉以细盐，候冷，与豆腐同拌，下香油数滴。”而在我家，一半香椿头拌豆腐，另一半切碎后打上鸡蛋，摊成翠绿的香椿鸡蛋饼，一口下去，蛋的香味与香椿的香气完美交融，恰似春天轻柔而又坚韧的生命力，在舌尖上跳跃，在唇齿间回荡。

春天，还有许多大自然慷慨赠予人间的限定美味。在南京菜市场上，那些冬天隐藏在田间、山林、河涧里的精灵，都接踵而至向人们报春。不仅马兰头、枸杞头、豌豆苗、菊花脑等时令野菜琳琅满目，河里的螺蛳、河蚌也纷纷上市，让我们有了更多抢“鲜”品尝的选择。从菜场买回晶莹剔透、粉嫩诱人的河蚌肉，和老豆腐放在一起煲汤，再加上适量火腿、咸肉和笋片，待汤汁呈奶白色，撒上少许盐、白胡椒粉和一撮香菜、葱花，白绿相间，鲜香浓郁。一盆河蚌豆腐汤，如同把整个春天端上了桌，溢满了春天的清香、温暖和润泽，每一口都让人眷恋，每一口都回味无穷。

春天，这个四季轮回中最为温柔的章节，它不仅仅以绚烂的色彩和勃勃生机装点着大地，更以一种微妙而深刻的方式，引导一场关于味道、记忆与生命的哲学对话，让人们对美好生活的向往，变得如此隽永。

舌尖上的春天，永远是这么诱人！

作者：朱步楼

来源：扬子晚报

图片来源：视觉中国

编辑 : 华明玥